Рецепт с брюссельской капустой. Рецепты из брюссельской капусты вкусные и простые

Сногшибательные рецепты с брюссельской капустой

Очень немногие любят брюссельскую капусту. Большинство, если быть честными, терпеть ее не могут с самого детства.

AdMe.ru задался целью найти и попробовать рецепты с этим видом капусты, по которым получаются действительно вкусные блюда. Мы еще раз убедились: нет продуктов, которые были бы невкусными, если приготовить их по правильным рецептам.

Брюссельская капуста под бальзамическим кремом

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л бальзамического крема
соль и свеже
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. жидкого меда

Приготовление:

Брюссельскую капусту смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и перцем.
Перекладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем до мягкости около 30 минут.
Смешиваем лимонный сок и мед до однородности и поливаем теплую капусту.

Брюссельская капуста в кленовой глазури

Ингредиенты:

3 ломтика бекона
500 г брюссельской капусты
100 мл куриного бульона
50 мл кленового сиропа
2 ст. л. винного уксуса
соль — по вкусу
¼ ч. л. кайенского молотого перца
фисташки для украшения

Приготовление:

Режем небольшими кусочками бекон и обжариваем его до хрустящей корочки и золотистого цвета.
В промасленную от бекона сковороду добавляем брюссельскую капусту и слегка обжариваем до появления золотистого цвета.
Добавляем бульон и накрываем крышкой. Томим до мягкости.
Добавляем соль, перец, уксус, кленовый сироп и готовим около 5 минут, помешивая.
Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем хрустящим беконом и давлеными фисташками.

Фриттата из брюссельской капусты

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты
6 яиц
2 ст. л. молока
1 лук-шалот
100 г зеленого горошка
150 г тертого сыра
масло для жарки
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:

Тонкими кружками режем шалот. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде около 3 минут.
Добавляем к луку капусту, приправленную солью и перцем. Готовим, помешивая, около 5 минут.
Взбиваем яйца со щепоткой соли, молоком и перцем. Добавляем тертый сыр и хорошо размешиваем.
Выливаем яично-сырную смесь на сковороду к капусте и шалоту. Добавляем горошек.
Ставим сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

Гратен из брюссельской капусты с беконом

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты
4 ломтика бекона
1 лук-шалот, порезанный тонкими кольцами
3 ст. л. сладкого белого вина
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
200 г сливочного сыра
150 г тертого сыра
2 ст. л. сливочного масла
свежемолотый мускатный орех — по вкусу
цедра половины лимона

Приготовление:

Разогреваем до 180 °С духовку.
Бекон режем небольшими кусочками и обжариваем до хрустящей корочки. Перекладываем в отдельную емкость.
В той же сковороде обжариваем капусту несколько минут, добавляем вино. Хорошо перемешиваем. Тушим еще несколько минут.
В форму для запекания кладем капусту, шалот, приправляем мускатным орехом и цедрой. Солим и перчим по вкусу.
Равномерно выкладываем сливочный сыр.
Посыпаем тертым сыром. Выкладываем кусочки сливочного масла.
Запекаем до золотистой корочки и готовности сыра около 20 минут.
При подаче посыпаем хрустящим беконом.

Брюссельская капуста в кляре с острым соусом

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты
3 ст. л. панировочных сухарей
2 яйца
петрушка — по вкусу
растительное масло для фритюра
молотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
острый соус — по вкусу

Приготовление:

Варим капусту в подсоленной кипящей воде 10-13 минут.
В миске взбиваем до однородности яйца, соль, перец, петрушку.
Разогреваем фритюр до шипения и мелких пузырьков.
Обмакиваем каждый кочанчик в яичную смесь, затем равномерно обсыпаем сухарями и опускаем на ложке во фритюр. Готовим до золотистого цвета и вынимаем. Кладем на бумажные полотенца и даем лишнему маслу стечь.
Украшаем зеленью и подаем с острым соусом в соуснике.

Теплый салат из брюссельской капусты и яблока

Ингредиенты:

500 г брюссельской капусты
1 яблоко без сердцевины
1 ст. л. оливкового масла
соль — по вкусу
перец — по вкусу
100 г сухарей для салата
3 ломтика бекона
зерна граната для украшения
1 ст. л. меда

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 °С.
Режем ломтиками яблоки. Мелко режем бекон.
На противень кладем пергаментную бумагу для запекания. На нее — капусту, ломтики яблока. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем около 20 минут до мягкости капусты. Она должна слегка подрумяниться по краям.
Бекон слегка обжариваем на сковороде.
Смешиваем в салатнике капусту, яблоки, бекон, мед, масло, сухарики. Солим, перчим по вкусу.
Украшаем зернами граната.

Сладкий картофель с брюссельской капустой, сыром, клюквой и орехами пекан

Ингредиенты:

2 средние сладкие картофелины
10 кочанчиков брюссельской капусты
горсть орехов пекан
горсть сушеной клюквы
3 ст. л. сыра с плесенью
1 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Моем картофель, вилкой протыкаем кожицу по всей поверхности.
Запекаем картофель при 180 °С около 45 минут до готовности.
Капусту режем на четвертинки, приправляем оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Добавляем сушеную клюкву. Запекаем 15 минут до мягкости и слегка золотистого цвета.
Готовый картофель разрезаем пополам, вилкой слегка разминаем внутри. Сверху выкладываем капусту, кусочки сыра, орехи и клюкву.

Паста с креветками и песто из брюссельской капусты

Ингредиенты:

200 г спагетти
250 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
4 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 лимон
соль — по вкусу
150 г натертого пармезана
15 крупных вареных креветок
листья базилика для украшения

Приготовление:

Отвариваем спагетти до состояния аль денте.
В блендере смешиваем до однородности капусту, оливковое масло, сок лимона, чеснок. В получившийся соус песто добавляем тертый сыр и перемешиваем.
Пасту хорошо перемешиваем с песто, добавляем креветки,солим и томим 3 минуты под крышкой в сотейнике.
При подаче украшаем листьями базилика.

Маффины из омлета с брюссельской капустой

Ингредиенты:

4 яйца
200 г брюссельской капусты
соль, перец по вкусу
50 г петрушки
3 ст. л. молока

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью, перцем, молоком и мелко порезанной петрушкой.
Небольшими кусочками режем капусту, добавляем в омлет.
Разливаем омлет по силиконовым формам для маффинов.
Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Слоеная корзиночка с картофелем, сыром и брюссельской капустой

Ингредиенты:

1 пачка слоеного теста
300 г брюссельской капусты
150 г картофельного пюре
200 г тертого сыра
1 небольшая отварная картофелина
соль, перец — по вкусу
оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Не тонко раскатываем тесто и формируем из него в подходящей форме корзиночку с высокими бортами.
Отварную картофелину режем кубиками.
Капусту слегка обжариваем до золотистого цвета.
Смешиваем картофельное пюре, тертый сыр, капусту, кубики картофеля. Солим и перчим по вкусу.
Начинку выкладываем в корзиночку и запекаем в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Теплый салат с гречкой, брюссельской капустой и вяленой клюквой

Ингредиенты:

200 г отваренной гречки
300 г брюссельской капусты
горсть грецких орехов
горсть вяленой клюквы
зерна граната для украшения
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. бальзамического уксуса
1-2 капли чили
соль, перец — по вкусу
петрушка — по вкусу

Приготовление:

Противень застилаем пергаментной бумагой и запекаем на нем до готовности капусту (около 30 минут).
Мелко режем петрушку.
Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чили.
В салатнике смешиваем гречку, капусту, орехи, вяленую клюкву, петрушку, зерна граната. Солим и перчим по вкусу. Заправляем заправкой и перемешиваем.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

350 г не постной свинины
300 г брюссельской капусты
2 красных сладких перца
1 красный лук
оливковое масло для жарки и запекания
соль, перец — по вкусу
петрушка — по вкусу

Приготовление:

Свинину режем небольшими кусочками. Капусту — пополам. Сладкие перцы — маленькими дольками. Красный лук режем средними кусочками.
Лук, сладкий перец и капусту обжариваем на сковороде почти до готовности. Перекладываем в форму для запекания.
Мясо обжариваем до готовности и перекладываем в форму к капусте.
Солим-перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
Запекаем в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета около 20 минут.
При подаче посыпаем петрушкой.

Открытый пирог с брюссельской капустой, креветками и помидорами

Ингредиенты:

1 упаковка готового песочного теста
300 г брюссельской капусты
350 г очищенных средних креветок
200 г помидоров черри
150 г тертого сыра
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Раскатываем тесто, укладываем его в подходящую по размеру форму с бортиками. Запекаем основу для пирога в нагретой до 180 °С духовке до готовности.
Для начинки смешиваем креветки, капусту, помидоры. Солим-перчим по вкусу и перекладываем на пирог. Посыпаем тертым сыром.
Выпекаем пирог около 30 минут при 180 °С.

Даже самое обычное блюдо делают более изысканным и праздничным. Из нее готовят всевозможные , запеканки, салаты, гарниры и многое другое.

В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из десяти самых разных, аппетитных и необычных рецептов. Готовьте с удовольствием, радуйте себя, своих родных и близких.

Омлет с брюссельской капустой

Для омлета на 2 порции возьмите:

куриные яйца - 4 шт.;
молоко - 100 мл;
отварное филе куриной грудки;
брюссельская капуста - 6 кочанчиков;
шампиньоны - 6 шт.;
прованское масло;
соль и специи - по вкусу.

Готовим вкуснейший омлет с брюссельской капустой.

Яйца взбейте вилочкой вместе с молоком, солью и специями.
Кочанчики капусты поделите на четвертинки, а шампиньоны на тоненькие пластинки.
Филе куриной грудки нарежьте средними ломтиками.
Разогрейте масло в сковороде и вылейте яичную смесь, а сверху выложите подготовленную начинку.
Накройте крышкой и доготавливайте на медленном огне примерно 7-минут.

Суп-пюре из брюссельской капусты

Для супа на 2 порции возьмите:

куриный бульон - 500 мл;
брюссельская капуста - 15 кочанчиков;
бекон - 100 г;
сливки 33% - 100 мл;
репчатый лук - 1 шт.;
сливочное масло - 1 ст.л.;
прованское масло - 1 ст.л.;
горчица - 1 ч.л.;
карри - ½ ч.л.;
соль и перец - по вкусу.

Готовим нежнейший суп-пюре из брюссельской капусты.

На сковороде разогрейте прованское масло и поджарьте измельченную брюссельскую капусту, чеснок и лук.
К поджаренным овощам вылейте бульон, тушите все до размягчения капусты, примерно 8-10 минут.
Добавьте в бульон горчицу, сливочное масло, соль, карри, перец и тушите, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты.
Нарежьте бекон на мелкие ломтики и зажарьте на хорошо разогретой сковороде.
В овощи с бульоном влейте сливки и взбейте при помощи блендера до образования пюреобразной смеси.
Суп-пюре подавайте к столу с зажаристым беконом.

Макароны с брюссельской капустой

Для макарон на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 300 г;
кедровые орешки - 2 ст.л.;
макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г;
прованское масло - 2 ст.л.;
пармезан - для присыпки;
соль и перец - по вкусу.

Готовим пикантные макароны с брюссельской капустой.

В кипящей воде сварите макароны до состояния аль денте.
На сковороде с прованским маслом слегка подрумяньте кедровые орешки.
К орешкам всыпьте мелко порубленную брюссельскую капусту и готовьте до полного ее размягчения, присыпьте солью и перцем.
К капусте высыпьте готовые макароны и перемешайте.
Подавайте к столу, щедро присыпав тертым пармезаном.

Жареная брюссельская капуста

Для жареной брюссельской капусты на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 400 г;
прованское масло - 3 ст.л.;
соль и перец - по вкусу.

Готовим необычный гарнир из брюссельской капусты.

Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
На сковороде разогрейте прованское масло.
Жарьте капусту до появления румяной корочки, а затем притрусите солью.

Брюссельская капуста, запеченная с сыром

Для брюссельской капусты с сыром на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 20 кочанчиков;
чеснок - 2 зубчика;
прованское масло - 1 ст.л.;
твердый сыр - 150 г.;
соль и перец - по вкусу.

Выньте сердцевину каждой капусты при помощи чайной ложки, мелко порубите, а потом обжарьте на сковороде с маслом и измельченным чесноком.
Пустые половинки наполните получившейся начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут при 180-ти градусах.

Брюссельская капуста в кляре

Для брюссельской капусты в кляре на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 30 кочанчиков;
куриное яйцо - 1 шт.;
мука - ½ стакана;
сухие дрожжи - ½ ч.л.;
вода - ½ стакана;
прованское масло - 4 ст.л.;
соль - по вкусу.

Готовим оригинальную закуску из брюссельской капусты.

Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности. После чего достаньте и дайте стечь воде.
Взбейте яйцо вместе с мукой, солью и водой.
Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в яичную смесь.
Отваренные половинки кочанчиков покройте кляром и жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.

Брюссельская капуста со сметаной

Для брюссельской капусты со сметаной на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 400 г;
сметана 20% - 200 г;
сыр твердый - 100 г;
молотый мускатный орех - на кончике ножа;
соль и любые специи - по вкусу.

Готовим нежное блюдо из брюссельской капусты со сметаной.

Брюссельскую капусту отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Сыр натрите на средней терке.
В жаропрочную форму выложите отваренную капусту, притрусите ее солью, перцем, мускатным орехом, залейте сметаной и щедро присыпьте сырной крошкой.
Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах 15-20 минут.

Рис с брюссельской капустой

Для риса с брюссельской капустой на 4 порции возьмите:

пропаренный рис - 1 стакан;
брюссельская капуста - 200 г;
морковь - 1 шт.;
- 1 шт.;
консервированная кукуруза - 300 г;
прованское масло - 3 ст.л.;
чеснок - 4 зубчика;
черный молотый перец;
розмарин;
соль.

Готовим яркий овощной плов с брюссельской капустой.

Рис тщательно промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.
Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода и разрежьте на половинки.
Болгарский перец с морковью очистите, нарежьте на средние ломтики и обжарьте вместе с зубчиками чеснока на прованском масле.
К полуготовым овощам всыпьте кукурузу и брюссельскую капусту. Тушите под крышкой около 10-ти минут.
Готовые овощи соедините с рисом, перемешайте и накройте крышкой еще на 10 минут.

Брюссельская капуста с помидорами под сыром

Для брюссельской капусты с помидорами под сыром на 4 порции возьмите:

брюссельская капуста - 600 г;
помидоры - 2 шт.;
панировочные сухари - 2 ст.л.;
тертый твердый сыр - 4 ст.л.;
сливочное масло - 40 г;
зелень;
соль и перец - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и помидорами.

Помидоры нарежьте тоненьким кружочками.
Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
Переложите в форму брюссельскую капусту, а сверху капусты выложите помидоры.
Присыпьте солью, перцем и покройте тертым сыром с зеленью.
Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах около 10-15 минут.

Брюссельская капуста с беконом

Для брюссельской капусты с беконом на 2 порции возьмите:

брюссельская капуста - 400 г;
бекон - 100 г;
прованское масло - 2 ст.л.;
кок лимона - 1 ст.л.;
соль - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и беконом.

Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Бекон обжарьте на сковороде с прованским маслом до золотистого цвета.
К бекону высыпьте капусту и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
Перед подачей присыпьте солью и сбрызните соком лимона.

Видеорецепт: как готовить брюссельскую капусту

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Плоды капусты брюссельской – настоящая находка для любителей овощей и ценителей здорового образа жизни. Каждый миниатюрный кочанчик, как сундучок со сложным набором витаминов и минералов, дарит людям здоровье, бодрость, долголетие. Супы, салаты, овощные рагу с симпатичной маленькой капусткой красивы и необычайно вкусны.

Как приготовить брюссельскую капусту

Множество овощных блюд из капустных кочанчиков размером с орех придумали люди. У каждого народа есть рецепты, достойные внимания хозяек. Еще бы, ведь растет овощ а повсеместно, поскольку она устойчива к низким температурам и не боится весенних заморозков. Не страшно ей и знойное лето: являясь культурой длинного дня, она дружит с солнцем, отлично реагирует на жару – только поливай! Есть у этого овоща замечательное свойство – при любом состоянии грунта накопление нитратов в кочанах минимально. Это позволяет кушать овощ варенным и сырым, смело замораживать впрок.

Приготовить этот овощ вкусно не составит труда. Ее светло-зеленые головки, уменьшенная копия белокочанной родственницы, нежны. Они отлично сочетаются с другими овощами, замечательно подчеркивают вкус мяса, прекрасно дополняют блюда из яиц. Ее не нужно подвергать длительной термической обработке, тушится, жарится или варится эта овощная культура очень быстро. Являясь влаголюбивым растением, этот овощ накапливает жидкость в своих кочанчиках, остается сочной даже при длительном хранении.

В духовке

Овощи в готовом блюде могут играть основную мелодию или служить вкусовым фоном, оттеняя и дополняя мясное, рыбное, яичное кушанье. Брюссельская капуста в духовке отлично справляется с обеими ролями. Маленькие головки, щедро залитые сырным или сливочным соусом, образуют овощную запеканку, которая порадует своей невысокой калорийностью людей, следящих за фигурой. В составе овощной смеси, запекающейся с мясом или фаршем, овощ не только очень вкусный, но и красивый.

Рецепты приготовления на сковороде

Для хозяек занятых и не любящих долгого и сложного приготовления пищи этот овощ чудо как хорош. Брюссельская капуста на сковороде готовится очень быстро. Она отлично смотрится в составе яичниц, омлетов, тушеных овощных смесей. Головки можно обжаривать на масле целиком или разрезанными на две-четыре части, панировать в сухарях или готовить в кляре. Любой рецепт готовки, выбранный вами, будет простым, а готовое блюдо – вкусным и полезным.

В мультиварке

Бытовая кухонная техника здорово упрощает жизнь современным людям. Приготовление в мультиварке займет несколько минут, при этом сохранит полезные свойства продукта, сохранив, насколько это возможно, его сложный биохимический состав. Особенно хороша для этого мультиварка, оснащенная функциями пароварки. С ее помощью можно отваривать капустные головки на пару, тушить, запекать – готовить все, что подскажет ваша фантазия.

Замороженную

Радует возможность сохранять брюссельские кочанчики в морозилке – наслаждаться диетическими блюдами из витаминных овощей можно круглый год, вне зависимости от сезона. В домашних условиях можно заготавливать кочанчики отдельно или в составе овощной смеси. Не ломайте голову над вопросом, что приготовить из брюссельской капусты замороженной. Она уместна везде, где вы хотели бы использовать свежую.

Блюда из брюссельской капусты

Поскольку этот овощ активно выращивается в странах средиземноморья, советы по ее приготовлению стоит искать там же. Многие изысканные рецепты с овощем придуманы в Италии, Испании, Греции. Как гарнир ее активно используют французы и жители Германии. Готовьте овощные блюда разных народов для своих детей, исследуйте вместе с ними национальные кухни. Пусть овощное блюдо будет для них непростым, а диковинной заморской едой из далекой загадочной страны.

Салат

Время приготовления: 10-15 минут.
Предназначение: салат, на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Простой салат с брюссельской капустой и яблоками вполне соответствует традициям русской кухни. Овощ нарезают соломкой, зеленые яблоки режут тоненькими брусочками. Количество основного овоща и яблок может изменяться по вашему желанию. Салат – находка для тех, кто стремится нормализовать свой вес. Его можно есть даже на ужин, если заменить сметану домашним йогуртом. Это блюдо не только низкокалорийное, но имеет идеальное соответствие белков, жиров и углеводов (БЖУ).

Ингредиенты:

основной компонент – 300 г;
яблоко зеленое – 1-2 шт.;
петрушка – 1 небольшой пучок;
сметана нежирная или йогурт – 1/2 стакана;
соль, черный перец.

Способ приготовления:

Перед тем как готовить овощ, промойте его. Яблоки очищайте от кожуры. Зелень тщательно ополосните под проточной водой и обсушите.
Нарезайте основной компонент и яблоки тонкой соломкой, смешивайте. Добавляйте мелкорубленую зелень.
Не забывайте солить салат и приправлять перцем.
Заправляйте сметаной или несладким домашним йогуртом.

Суп

Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Крем-суп и суп-пюре вошли в русскую кухню недавно, а вот в Европе они популярны и традиционны. Легкие и нежные, разнообразные, вкусные, красивые, они покоряют сердца и желудки соотечественников. Сливочный суп-пюре из брюссельской капусты варится очень быстро. Его подают с яйцом и белыми сухариками, украшают веточкой зелени. Предложите такой супчик ребенку, который неохотно ест овощи, и вы будете приятно удивлены его аппетитом.

Ингредиенты:

основной компонент– 600 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
картофель (крупный) – 2 шт.;
сливки любой жирности – 100 мл;
сливочное масло – 1 ст. л.;
соль, мускатный орех, перец.

Способ приготовления:

Лук режьте полукольцами и обжаривайте на сливочном масле в кастрюльке с толстым дном или чаше мультиварки.
Заливайте жареный лук литром кипящей воды. Опускайте в кипяток овощи, порезанные кусочками. Отваривайте до готовности картофеля. Добавляйте сливки.
Пюрируйте смесь в чаше блендера, доводите пюре до кипения. Солите и добавляйте специи. Подавайте супчик с сухариками и половинкой отварного яйца.

Заготовка на зиму

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: на три-четыре персоны.
Калорийность: 44 ккал (в 100 г).
Предназначение: первое блюдо, детское и диетическое питание.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вы выращиваете миниатюрные кочанчики самостоятельно, обязательно замораживайте их. Это лучший способ наполнить скудный зимний рацион витаминами и минералами. Но если урожай велик, а вам хочется чего-нибудь новенького – попробуйте замариновать капустные головки. Самый простой рецепт брюссельской капусты на зиму будет описан ниже. Основной овощ, немного черешкового сельдерея, болгарский перец и продуманный маринад – вот составляющие изысканной закуски.

Ингредиенты:

основной компонент – 0,5 кг;
болгарский перец красный – 1 шт.;
сельдерей черешковый – 2-3 стебля;
соль крупная – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
уксус (9%) – 3 ч. л.;
перец черный, душистый, звездочки гвоздики – по 5-7 шт.;
лавровый лист, чеснок – по желанию.

Способ приготовления:

Опускайте основной овощ в кипяток и держите на медленном огне 5 минут. На последней минуте добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Отвар слейте.
По стерильным банкам разложите горячие кочанчики и залейте их кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите литр воды, растворяя соль, сахар и добавляя специи. Кипятите рассол три минуты. Добавляйте уксус и снимайте с огня.
Кипящей смесью залейте овощи, укупорьте банку герметично. Храните закуску в погребе или холодильнике.

Запеченная в духовке

Количество порций: на пять-шесть персон.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если капуста для вас лишь диетический продукт, богатый клетчаткой, если вы убеждены, что овощи не могут быть приготовлены вкусно – обязательно попробуйте это блюдо. Исполненная в жаропрочной форме, брюссельская капуста запеченная с сыром, беконом и миндалем не оставляет равнодушными даже видавших виды гурманов. Ее можно делать из свежих или замороженных капустных головок. Правильно приготовленная запеканка имеет изумительно красивую хрустящую сырно-миндальную корочку.

Ингредиенты:

основной компонент –0,7-0,8 кг;
бекон – 120-150 г;
сыр твердый – 120 г;
яйцо – 3 шт.;
сметана – 200 г;
миндаль (в лепестках) – 40 г;
соль, перец, орех мускатный.

Способ приготовления:

Вымытые капустные шарики отваривайте в подсоленной воде пять минут.
Жаропрочную емкость с высокими бортиками смазывайте маслом, выкладывайте капусту одним слоем (целые кочанчики или половинки).
Нарезайте бекон кубиками. Хорошо, если в продукте мяса не меньше, чем сала. Нужно добавить его к капустным головкам, распределив равномерно по всей площади формы.
Начинайте делать заливку. Смешивайте яйца, сметану, две третьих части сыра, тертого на терке. Добавляйте немного соли, специи по вкусу.
Аккуратно залейте смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром (около 40 грамм) и миндальными лепестками.
Осталось только запечь блюдо в разогретой духовке до золотистой корочки (это займет около 20 минут).

С курицей

Время приготовления: 45-50 минут.
Калорийность: 89 ккал (в 100 г).
Предназначение: для обеда, второе блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если к предыдущему рецепту добавить куриное филе – получится сбалансированное блюдо для обеда, умеренно легкое, чтобы не вызывать сонливость и тяжесть в желудке, но вместе с тем отлично насыщающее, придающее сил и бодрости. Курица с брюссельской капустой в духовке получается нежной, мягкой, тающей во рту, а золотистая корочка, которая образовывается при запекании, делает блюдо невероятно аппетитным.

Ингредиенты:

основной компонент– 0,3 кг;
филе куриное – 0,5 кг;
молоко – 300 мл;
масло сливочное – 30 г;
мука – 30 г;
сыр твердый – 50 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Филе опускайте в кипяток и отваривайте 20-25 минут. Извлекайте и оставляйте остывать.
Подготовленную капусточку заливайте кипящей водой, варите 10-15 минут. Обсушите на бумажном полотенце и слегка остудите.
Нужно сделать соус. Муку заливайте небольшим количеством молока, размешивайте до однородности, постепенно вливая все 300 мл. Кладите в смесь масло, начинайте варить, постоянно помешивая. Не забудьте добавить соль и перец. Время варки – не более трех минут.
Подготовьте кочаны (крупные делите на две части), курицу режьте крупными кубиками. Натирайте сыр на мелкой стороне терки.
На дно формы укладывайте смесь из капустных шариков и куриного мяса, заливайте соусом, посыпайте сыром. Нужно запечь блюдо в духовке до образования красивой корочки.

Рецепт по-корейски

Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на маринование).
Количество порций: 6-8.
Калорийность: 58 ккал (в 100 г).
Предназначение: салат, овощная холодная закуска.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Овощи, приготовленные по-корейски, пользуются невероятной популярностью, особенно когда наступает зима. Кулинарные сайты полны рецептов с фото ярких салатов с корейскими приправами. В супермаркетах и на рынках под такие закуски выделяют специальные торговые места. Хороша брюссельская капуста по-корейски, сделанная в домашних условиях. Она настолько вкусна и красива, что давно должна была подвинуть морковь и свеклу – лидеров по популярности среди корейских салатов. Приготовив ее однажды, вы станете горячими поклонниками острой миниатюрной капустки навсегда.

Ингредиенты:

основной компонент – 450 г;
морковь – 450 г;
уксус (9%) – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло оливковое – 4 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
смесь перцев молотых – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Опускайте кочаны в кипяток, закрывайте крышку, оставляйте на 5-10 минут без огня.
Очищенную морковь измельчайте на специальной терке. Добавляйте к ней чеснок, пропущенный через пресс.
Соединяйте в баночке соль, сахар, перец, масло, уксус. Добавляйте 50 мл воды. Размешивайте содержимое, интенсивно встряхивая банку.
Смешивайте овощи, заливайте их маринадом, придавливайте крышкой меньшего размера и выдерживайте в холодильнике сутки или дольше.

Рецепт в кляре

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на две-три персоны.
Калорийность: 56 ккал (в 100 г).
Предназначение: на завтрак, второе блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Чудесный пошаговый рецепт приготовления брюссельских кочанчиков в сковороде придется по вкусу любителям тушеных и жареных овощей. Жареная в кляре особенно хороша с рисом или картофельным пюре как сложный гарнир к мясному блюду. Она может быть блюдом самостоятельным, особенно для людей, соблюдающих низкокалорийную диету. Блюдо получится полезным, если использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

основной компонент – 400 г;
яйцо – 3 шт.;
крахмал – 2 ст. л.;
сметана – 1 ч. л.;
масло растительное - 50 мл;
соль, перец.

Способ приготовления:

Отваривайте капустные головки. Свежие варят до 10 минут, замороженные – 15-20. Остудите их, обсушите на бумажном полотенце.
Белки и сметану взбивайте миксером.
Отдельно смешивайте желтки и крахмал, подсаливайте, добавляйте перец. Соединяйте две части смеси, нежно размешивайте их ложкой.
Каждую головку обмокните в кляр, обжаривайте на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Маринованная быстрого приготовления

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на две пол-литровые банки.
Калорийность: 68 ккал (в 100 г).
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Закуска, которую можно приготовить на скорую руку из свежих или замороженных маленьких кочанов – маринованная брюссельская капуста. Для ее приготовления понадобится не более 15 минут времени. Кушать блюдо можно спустя два-три часа после остывания, но особой прелести овощи достигают спустя сутки или двое. Замороженные капустные шарики размораживать не нужно.

Ингредиенты:

основной компонент – 0,5 кг;
морковь – 1-2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус (9%) – 2 ст. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Варите овощ в воде 5 минут (замороженную – 10). Добавьте нарезанную кружочками морковь, доведите до кипения и откиньте овощи на дуршлаг.
Все компоненты маринада доведите до кипения, контролируйте растворение соли и сахара.
Сложите горячие овощи в банки, заливайте кипящим маринадом, остудите и поставьте в холодильник. Можно закатать и спрятать на зиму.

Рецепт с грибами

Количество порций: на три персоны.
Калорийность: 72 ккал (в 100 г).
Предназначение: второе блюдо, на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

В качестве легкого, вкусного, полезного обеда хороша брюссельская капуста с грибами. Можно использовать замороженный продукт, но особенно нежной получается свежая капустка. Покупая овощ, ориентируйтесь на свежесть верхних листочков, товарный внешний вид которого – гарантия качества. Для блюда вам понадобятся шампиньоны или вешенки, лук и чеснок.

Ингредиенты:

основной компонент – 500 г;
шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 4-5 ст. л.;
соль, перец, зелень, сок лимона.

Способ приготовления:

Капустные шарики отваривайте в подсоленной воде 5-10 минут, извлеките и разрежьте каждый на 2-4 части.
Обжаривайте грибы с луком до испарения влаги. Добавляйте капусту, толченый чеснок. Солите и приправляйте перцем. При необходимости долейте 50-100 мл воды, тушите 10 минут.
Добавляйте зелень и лимонный сок. Через минуту погасите огонь, подавайте теплым.

Омлет

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: на две персоны.
Калорийность: 83 ккал (в 100 г).
Предназначение: на завтрак, на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вам нужен очень быстрый завтрак – обратите внимание на этот рецепт. Он – базовый, включает минимум продуктов. При желании вы можете дополнять и совершенствовать его, добавляя болгарский перец, помидор, грибы, спаржевую фасоль – все что нравится. Такой омлет можно поджарить на сковородке под крышкой или запечь в духовке.

Ингредиенты:

основной компонент– 220-250 г;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Четвертинки быстро обжаривайте на масле, заливайте слегка взбитой смесью из молока и яиц.
Накройте сковороду крышкой, держите на малом огне 5-7 минут. Подавая, посыпайте блюдо зеленью.

Как заморозить брюссельскую капусту

Если вы выращиваете эту чудесную капусту сами, из всего разнообразия сортов выбираете те, что созревают раньше. Растение вегетирует долго, урожай можно собирать поэтапно. Снимайте и замораживайте нижние кочанчики, достигшие диаметра 3-4 см, а верхние пусть продолжают расти. Перед тем как заморозить, отваривайте в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Удалите лишнюю влагу. Замораживайте головки на поддонах при температуре не выше минус 20 градусов, позже сложите в пакеты для хранения.

Видео: с беконом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Брюссельская капуста - рецепты с фото. Как приготовить блюда из замороженной или свежей брюссельской капусты

Блюда с капустой очень популярны.

Этот овощ способен обеспечить ощущение насыщенности, и хоть сам по себе он не обладает каким-то вкусом, но прекрасно сочетается практически с любыми продуктами.

И сегодня нам бы хотелось поговорить об особой капусте – брюссельской. И хотя это относительно молодой для нашей культуры продукт, распробовать его успели многие.

Тем более, что врачи и диетологи очень советуют ее использовать в повседневном рационе.

Ведь брюссельская капуста богата витаминами и другими полезными веществами, которые благотворно влияют на наш организм.

Что же такого особенного в этом овоще? Какие рецепты с брюссельской капустой можно приготовить на своей кухне? Читайте об этом в нашей статье.

Особенность брюссельской капусты в том, что это растение ранее не встречалось в природе.

А появился овощ благодаря селекционной работе, которую проводили ученые из Брюсселя. Отсюда и пошло название капусты – брюссельская.

Основным «предком» этого овоща стала капуста листовая, а первые упоминания о новом сорте появились лишь в конце XVIII века.

Поэтому эту культуру можно с уверенностью отнести к одной из самых молодых. Впервые наши соотечественники смогли познакомиться с брюссельской капустой в XIX веке.

Однако, несмотря на то, что блюда из этого овоща получались отменным, прижиться в наших климатических условиях он не смог.

Наибольшую популярность культура имеет в странах Западной Европы и Северной Америки. Особенно ее любят британцы и американцы.

Полезность брюссельской капусты кроется в ее богатом составе микроэлементов.

Здесь вы найдете:

соли многих микроэлементов (калий, магний, фосфор, йод);
различные аминокислоты;
наличие ферментов;
богатство клетчатки;
множество полезных витаминов и каротина.

Такое разнообразие полезных элементов в совокупности превышает показатели других видов капусты.

Поэтому специалисты настаивают, что блюда из этого овоща должны непременно присутствовать в рационе каждого человека, который заботиться о своем здоровье и долголетии.

Этот овощ сможет повысить устойчивость иммунитета, окажет антитоксическое и противовоспалительное действие.

Блюда из него желательно употреблять во время общеукрепляющей терапии. Есть у брюссельской капусты и свой особый вкус, который трудно с чем-то перепутать.

И если вы еще не знаете, как готовить блюда из этой культуры, тогда вам стоит попробовать хоть один рецепт, который мы предлагаем. Уверены – вам обязательно понравится!

Рецепты на каждый день

Приготовить из брюссельской капусты можно разнообразные блюда: суп, горячие закуски, ле гкие или сытные салаты, вторые блюда.

Вкусной эта культура может быть как вареной, так и жареной, тушеной, запеченной или приготовленной на пару. При этом сама капуста может быть замороженная или же свежая, только из магазина.

Сочетая ее с различными продуктами, вы сможете получить отличные блюда, которые порадуют вас отменным вкусом и красивым внешним видом.

Брюссельская капуста по-итальянски

Этот рецепт является одним из самых любимых многими. Готовить его несложно, а получается вкусная и легкая закуска.

Возьмите 0,5 кг брюссельской капусты, 1 ст. молока, 2 ст.л. муки и столько же сливочного масла, густых сливок и сыра (предварительно его натрите).

Также понадобится 1 столовая ложка сока лимона, немного мускатного ореха, черного перца и соли.

Для начала вам следует взять капусту и положить ее в кастрюлю с немного подсоленной водой. Поставить посуду на огонь и проварить овощи в течение пары минут. Ни в коем случае не допускайте разваривания. Далее переходите к приготовлению соуса.

Здесь нужно слегка поджарить муку в сливочном масле, а затем на сковородку добавить молоко и сливки.

Теперь не забывайте помешивать содержимое сковородки на медленном огне.

После того, как соус загустеет, влейте в смесь лимонный сок и добавьте специи. Теперь соусом заливаете капусту и тушите овощи в течение 5 минут.

После готовности переложите блюдо на красивую посуду, сверху присыпьте сыром и подавайте на стол.

В Европе очень популярны первые блюда, приготовленные с добавлением маленьких кочанчиков капусты.

И это не удивительно, ведь такой суп или бульон по своим свойствам так же полезен, как и куриный.

Мы предлагаем вам рецепт простого блюда, которое вы легко сможете готовить каждый день.

Для его приготовления вам понадобятся: куриные сердца (200 г), морковь и корень сельдерея (по 1 шт.), репчатый лук (1 шт.), картошка (4-5 шт.), немного капусты брюссельской (200 г), зелени и специй (по вкусу).

Сам рецепт приготовления очень простой. Вначале ставите куриные сердечки в кастрюле на огонь. Пока они отвариваются, следует помыть, почистить и натереть морковь и корень сельдерея.

Лук также следует почистить и нарезать очень маленькими кубиками. Измельченные овощи добавляете в бульон, который уже закипел.

Картошку также стоит помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Также отправляйте ее в кастрюлю, где варится суп. Через 10 минут можете засыпать кочанчики капусты, добавить соль и довести до кипения.

Когда суп уже почти готов, добавляете немного зелени и выключаете огонь. Теперь дайте время, чтобы суп настоялся, и можете подавать его на стол.

Суп овощной

Этот рецепт подойдет для приготовления легкого первого блюда.

Кроме брюссельской капусты (250 г) вам понадобится ½ кочана обыкновенной капусты, две картофелины, одна морковка и один лук репчатый, 100 г консервированного горошка, зелень и специи по вкусу и немного растительного масла для зажарки.

Все это нужно, чтобы приготовить суп. Такой суп готовится на овощном бульоне, поэтому он прекрасно подойдет тем, кто придерживается поста или же просто переживает за свою фигуру.

Сначала подготовьте овощи. Их следует помыть, почистить (при необходимости) и измельчить.

Капуста, картофель, лук и зелень нарезается вручную, а вот морковь лучше натереть на терке. Брюссельскую капусту также можно разрезать пополам, если попались крупные кочанчики.

Теперь отправляйте ее вместе с лучком и частью моркови на сковороду. Пусть они подрумянятся в растительном масле. Можете приправить их специями.

Закипятите воду в кастрюле и добавьте в нее нарезанную белокочанную капусту. Варить следует не менее 10 минут на среднем огне.

Добавьте в суп консервированный горошек, соль, специи, зелень и оставьте на огне на 5 минут. По окончании времени приготовления суп снимаете с огня, накрываете крышкой и даете настояться.

Правда, не сложный рецепт блюда? Но какой вкусный и полезный!

Тушеная курица с брюссельской капустой и овощами

Такой рецепт очень пригодится тем, кто любит готовить в мультиварке.

Вы к ним относитесь? Тогда представляем вам сытное и полезное блюдо для ваших домочадцев.

Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: курица или куриное филе (1 кг), кочанчики замороженной брюссельской капусты (400 г), одна морковь, два лука репчатого, немного зелени и чеснока, твердый сыр (для посыпания), масло растительное (2 ст.л.), соль и приправы по вкусу.

В первую очередь следует подготовить мясо птицы. Курицу разделайте и порежьте на мелкие кусочки. Если филе, то хорошо промойте, очистите и порежьте. Уложите курицу в чашу мультиварки.

Добавьте масло, соль и приправы по вкусу. Выставьте на своей мультиварке режим «Жарка» на время, рекомендованное в инструкции для приготовления курицы.

Как только чаша нагреется, и начнется процесс жарки, добавьте кочанчики капусты, закройте крышку и ждите сигнала об окончании.

После него поставьте блюдо на режим подогрева и посыпьте его сверху сыром. Закройте крышку, подождите 5 минут.

Вот и все, вкусный рецепт блюда для ваших близких и гостей готов.

Капустный салат

Вкусный рецепт легкой закуски.

Возьмите 0,5 кг брюссельской капусты, столько же цветной капусты (а точнее – ее соцветий), 6 ст.л. грецких орехов, соль и перец по вкусу, немного лимонного сока.

В первую очередь приступайте к обжарке орехов.

Делать это следует на чистой и сухой сковороде до того момента, как они приобретут красивый золотистый оттенок.

При периодическом помешивании это займет у вас около трех минут. Далее следует кочанчики брюссельской капусты готовить на пару в течение 10 минут.

Затем туда же добавляете цветную капусту и готовите еще 2 минуты. Оба вида должны стать мягкими на ощупь.

По готовности можете выложить капусту в тарелку, добавить туда соль, перец и лимонный сок, перемешать все и посыпать сверху орехами. И вот, салат готов к подаче на стол.

Салат с беконом и орехами

Это сытный рецепт для тех, кто любит мясо и овощи.

Для приготовления блюда вам понадобятся не только кочанчики брюссельской капусты (400 г), но также 6 полосок бекона копченого, треть стакана белого винного уксуса, 1,5 стакана кленового сиропа, немного дижонской горчицы, соль и перец по вкусу, листья салата латук (6 стаканов порезанных кусочков) и ядра грецкого ореха (четверть стакана).

Кочанчики маленькой капусты следует нарезать кружочками и положить в отдельную миску.

При достижении оптимальной температуры положите на сковороду кусочки бекона и прожарьте их с каждой стороны не менее 5 минут.

Полоски должны стать хрустящими. Готовые кусочки положите на бумажное полотенце, а со сковороды слейте жир так, чтобы осталось только 2 ст.л.

Снизьте интенсивность огня до средне-слабого и влейтете на сковороду необходимый объем уксуса и кленового сиропа, посыпьте солью и приправами, добавьте горчицу.

Хорошо все на сковороде перемешайте и положите в этот соус кружочки капусты. Накройте крышкой и оставьте тушиться пару минут.

По готовности содержимое сковороды переложите во вместительную миску, всыпьте туда листья салата и перемешайте. Сверху присыпьте измельченным беконом. Все, салат готов к употреблению.

Очень вкусными и сытными получаются овощные рагу, в которых присутствуют маленькие кочанчики. При этом они прекрасно сочетаются с другими видами капусты – белокочанной, листовой, цветной и прочими вариантами.

Особый вкус они придают мясу, поэтому многие европейцы любят блюда, в которых данная культура тушится вместе со свининой, телятиной, говядиной и другими видами мяса.

Пробуйте разные рецепты, чтобы разнообразить рацион для себя и своих близких.

Употребление брюссельской капусты – это полезно, вкусно и минимум калорий!

2 3 659 0

Брюссельская капуста – это относительно молодой овощ, выведенный овощеводами Бельгии с обыкновенной листовой капусты. Врачи-диетологи рекомендуют ее как незаменимый продукт. Поэтому брюссельскую капусту называют одним из незаменимых продуктов в рационе питания. И особенно рекомендована тем, кто страдает гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, больным на онкологию. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает организм человека эффектом омоложения, соответственно тормозит образование канцерогенных опухолей.

Кулинарное применение

В пищу употребляется только маленькие качанчики, которые подаются кулинарной обработки, а также замораживают.

В кулинарии брюссельская капуста очень распространяема и незаменима. Она обеспечивает блюдам специфичный нежный сладковатый ореховый вкус, который не наблюдается в других капустах. Но есть и сорта этой капусты, которые оттают в блюдах и легкой горчинкой.

Эта капуста универсальна в применении. Ее можно использовать в сыром виде, как украшение блюд или в качестве готового салата, который выглядит очень изысканно благодаря зеленой или фиолетовой окраске ее листьев. Она отлично переносит варку, парку, жаренья, тушение и маринование, прекрасно сочетается со всеми видами мяса, наполняя его вкус пикантностью.

Супы, рассольники, борщи, щи, омлеты принимают величие при наполнении этой капустой. А все соусы, разные запеканки и овощные рагу, а также гарниры впечатлят ваш вкус при добавлении этих качанчиков.. Не забывайте и об обязательном этом ингредиенте к начинкам пирогов, вареников, зразов.

Проверенные рецепты

Мясо в капусте

Брюссельская капуста 0,5 кг
Фарш 200 г
Лук 1 шт.

Берем мясо на любителя (курица, говядина, свинина) и мелко нарезаем или можем взять готовый фарш.
Мелко нарезаем одну луковицу и смешиваем с мясом, по вкусу добавляя перец и соль (специи).
Затем берем противень и смазываем растительным маслом.
Приступаем к капусте. Ее разрезаем пополам. И в половинках вынимаем серединку, чтобы получалось углубление.
В эти углубления укладываем мясную смесь.
Таким образом, заполняем капусту и выкладываем в протвинь.
Противень отправляем в духовку на 15-20 минут и выпекаем при температуре от 120 градусов.

Капуста, запеченная в сливках

Брюссельская капуста 0,5 кг
Сливочное масло 2 ст. л.
Сливки 1/4 стакана
Твердый сыр 100 г.
Панированые сухари 1 ст. л.

В противень наливаем 2 ст. ложки сливочного масла и равномерно высыпаем с полкилограмма подготовленной капусты, при этом заправляем солью и перцем (специями).
Отправляем эту капусту в духовке при 215º на минут 20.
Отдельно готовим соус. Для этого берем чверть стакана сливок и измельченного твердого сыра и ложку панировочных сухарей. Смешиваем и заливаем у противень с капустой.
Ставим в духовку и выдерживаем до 8 минут.
Затем достаем с духовки с верху посыпаем сухарями или панировкой и ставим в духовку на 5 минут по функции гриль до образования золотистой корки.

Капуста в тарталетках

Брюссельская капуста 100 г
Лимон 1 шт.
Тарталетки 8 шт.
Чеснок 2 зубка
Сыр 50 г

Капусту режем на половинки и высыпаем на подогретую с оливковым маслом сковороду.
Жарим минуты 2, до размягчения капусты.
Сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком и еще жарим 2 минуты.
Выключаем огонь. Но не снимаем, а сверху поливаем 2 ст. ложки лимонного сока и оставляем до остывания.
В это время берем тарталетки, и их дно смазываем сливочным маслом.
Затем в тарталетки раскладываем поджаренную капусту и сверху посыпаем тмином.
На каждую заправленную тарталетку положим ломтик твердого сыра.
Таким образом, подготовленные тарталетки выкладываем на противень и ставим в духовку при температуре 200 градусов продолжительностью до 10 минут (сыр должен расплавится).
Подаем на большом блюде.

Рецепты для мультиварки

Капуста с картофелем

Брюссельская капуста 100 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 4-5 шт.
Растительное масло 2-3 ст. л.

Берем среднюю луковицу и нарезаем полукольцами.
Затем одну морковь, нарезаем соломкой.
Эти ингредиенты в режиме «Выпечка» жарим на сливочном или растительном масле.
После этого в эту массу добавляем картофель (при желании, его можно заменить рисом) и брюссельскую капусту, доливаем кипяченую воду, специи и соль.
Выставляем режим «Тушение» и выдерживаем минут 40.
Подаем блюдо, предварительно украсив зеленью с любым соусом.

Капуста с мясом (куриным филе, говядина, свинина).

Брюссельская капуста 250 г
Лук 1 шт.
Мясо 250 г
Растительное масло 1 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.

Заливаем растительное масло в мультиварку и засыпаем порезанный полукольцами лук.
Закрываем и выдерживаем 10 минут на обжарке.
Затем добавляем подготовленною капусту и все жарим еще 15 минут.
После этого добавляем мелко резаное, предварительно вареное мясо специи, томатную пасту и чуть воды.
Все перемешиваем, закрываем и выдерживаем до сигнала готовности.

На заметку

Для придания яркого зеленого вида капусты ее необходимо поместить в ледяную воду на несколько минут.
Обязательно свежие качанчики перед приготовлением мойте, предварительно очистив от бледных и помятых листиков, а лучше снимите 2-3 верхние листочки и остаток черешка..
Размораживайте брюссельскую капусту при комнатной температуре около часа или обдайте кипятком непосредственно перед приготовлением. Но не используйте для ее размораживания микроволновую печь.
Для ликвидации горчинки в капусте ее следует отварить в воде с добавлением лимонного сока или пищевой соды.
При ее варке – происходит слегка увеличение размера качанчиков.
Варить ее только пару минут – так вы сохраните все полезные ее вещества.
Во всех рецептах указывается количество неочищенной брюссельской капусты.
Примерно 20% массы свежей брюссельской капусты всегда удаляется как отходы.
Всегда нарезайте брюссельскую капусту острым ножом по половинке или если качанчик относительно большой, то на четыре части строго по средине кочерыжке.
При собственной заморозке обязательно быстро бланшируйте в слегка в подсоленной воде, это обеспечит ее приятный вид и улучшит вкус.
Приготовление мороженой брюссельской капусты в мультиварке – наилучшим режимом есть режим «Тушение».