Кулич из 500 гр муки без опары. Рецепты вкусных куличей на пасху

С каждым днем все ближе и ближе приход самого главного христианского праздника - Дня Светлой Пасхи, или Христова Воскресения. В 2018 Году мы будем отмечать ее 8 апреля. К этому дню принято красить яйца, готовить творожные пасхи, и конечно, печь пасхальные куличи, украшая их глазурью, цветами, фигурками из мастики и кондитерской посыпкой. Сегодня мы покажем самые любимые и вкусные рецепты пасхального кулича, проверенные годами.

Поверье гласит - если кулич вышел пышным и вкусным, то в доме будет царить мир и благополучие. Их непременно пекут к празднику, кушают сами и угощают своих близких родственников и друзей. Они красуются в центре стола, украшенные разноцветной красивой присыпкой, цветными ленточками, радуют глаз и несут в себе определенный культовый смысл.

Этот культовый хлеб, как и его церковный аналог артос всегда печется из дрожжевого теста. Такое тесто - живое, оно дышит, и если оставить закваску от него, то можно испечь множество хлебов, то есть фактически можно печь их бесконечно. То есть кулич - это символ Вечной Жизни, тот самый хлеб насущный, о котором говорил Иисус.

В давние времена, хозяйки месили тесто еще с четверга. Тогда не было изобилия продуктов, и стол, в основном, украшали только пасхальные яйца и куличи. Поэтому, на замес теста уходило пол дня. Ночью масса настаивалась возле печи. Весь следующий день женщины занимались выпечкой куличей. В субботу, как правило, готовый хлеб носили в церковь для освещения. В праздник Пасхи, в воскресенье, они оставались мягкими и пышными.

Желтый оттенок хлеба обеспечивают яичные желтки. Чем качественнее яйцо, тем аппетитнее мякиш. Поэтому, для приготовления этой выпечки лучше использовать домашние яйца с ярко-оранжевым желтком. Также можно подкрасить тесто, добавив немного куркумы (на 500 грамм муки достаточно положить 0.5 чайной ложки пряности).

Пасхальный кулич с изюмом и белковой глазурью

Ингредиенты для теста:

Мука — 600 грамм
Сухие дрожжи — 12 грамм
Ванилин — 1 грамм (щепотка)
Молоко 3.2%-ной жирн. — 250 мл
Сахар — 150 грамм
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Изюм — 100 грамм
Сливочное масло — 150 грамм

Для белковой глазури:

Яичный белок — 3 шт
Сахарная пудра — 100 грамм
Лимонный сок — 1 ч. л.

1. В большую кастрюле муку просейте через сито, добавьте дрожжи, ванилин и перемешайте. В глубокой миске в молоке растворите сахар, добавьте соль, яйца, хорошо перемешайте.

2. Соедините все в кастрюле, замесите тесто до однородной структуры. Добавьте мягкое масло, хорошо вымесите. Добавьте изюм.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час подниматься. Разделите на части. Каждую часть скатайте в шар и разложите по смазанным маслом формам.

4. Поставьте в теплое место еще на 30-50 минут. Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 190 градусов С.

5. Приготовление белкового крема:
Белки охладить. Добавить лимонный сок. Взбивать до густой пены, добавляя сахарную пудру.

6. Остывшие куличи достаньте из форм. И покройте белковой глазурью. Украсьте кондитерской посыпкой.

Перед началом приготовления, запаситесь терпением и добрыми мыслями. Любое дело требует душевного тепла. Приготовленные куличи в этот день будут излучать свет вашей души!

Кулич по бабушкиному рецепту (на маргарине)

Ингредиенты (на 12 небольших порций):

Молоко — 0,5 л
Дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г) или дрожжи прессованные — 30 г
Сахар — 2 стакана
Соль — 0,5 ч. ложки
Мука — 9 стаканов
Яйца — 6 шт.
Маргарин — 300 г
Изюм — 150 г
Ванилин — 2 г (по вкусу)

Все компоненты для теста брать в теплом виде.

1. Как испечь бабушкин кулич. Молоко (0,5 л) вылить в кастрюлю. Молоко слегка подогреть (температура около 40 градусов). Подготовленное молоко вылить в большую миску, где будет тесто, добавить сухие дрожжи (или 30 г обычных дрожжей), 1/2 стакана сахара, размешать. Муку просеять через сито.

2. К молоку добавить 3 стакана муки, размешать. Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). Отделить желтки от белков.

3. К желткам добавить сахар (1,5 стакана). 6 желтков растереть с 1,5 стакана сахара добела, добавить ванилин.300 г маргарина выложить в кастрюльку, поставить на огонь. На самом маленьком огне растопить (до теплого состояния).

4. Белки посолить, взбить. Как раз к этому времени подойдет опара.В миску к опаре добавить подготовленные желтки, половину маргарина и белки тоже в тесто.

5. Добавить еще около 6 ст. муки, перемешать вначале ложкой. На доску насыпать немного муки, положить тесто. Тесто месить руками. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

6. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке. Тесто подошло. Добавить изюм.

7. Вмесить его в тесто. Формы смазать маслом и обсыпать мукой. Включить духовку.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой (форму заполнить на 1/3 тестом), пусть еще немного постоит (около 20 минут).

8. Формы поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать бабушкины куличи в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Куличи готовы! Украсить по своему вкусу!

Кулич быстрого приготовления

Этот рецепт для занятых хозяек. Месим быстро тесто, раскладываем по формам, занимаемся своими делами. Когда тесто поднимется, поставить в духовку и выпекать до готовности. Все достаточно быстро и просто!

Ингредиенты (на 8 порций):

Мука — 4 стакана
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи сухие активные — 11 грамм или свежие дрожжи — 50 грамм
Яйца — 3 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

1. Как быстро приготовить кулич: на минимальном огне растопить сливочное масло. Молоко подогреть. Дрожжи развести в теплом молоке.

2. Добавить яйца. Затем растопленное масло, сахар, немного соли.

4. Замесить тесто. Формы смазать растительным маслом, обсыпать мукой.

5. Тесто разделить на 4-5 частей. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину, и поставить в теплое место на 3-4 часа. За 10-15 минут до выпечки включить духовку. Формы поставить на среднюю полку. Выпекать быстрые куличи при 180 градусах до готовности (40 минут).

Необычный рецепт. Кулич «Мраморный»

Предлагаем вашему вниманию необычный и очень простой рецепт «Мраморного» кулича.

Продукты:

Мука пшеничная-от 300 гр и выше
Сахар — 80 гр.
Желтки яичные — 3 шт.
Дрожжи свежие — 15 гр. или сухие-2-2,5 ч.л.
Масло сливочное — 90 гр
Молоко — 150 мл
Ванильный сахар
Щепотка соли

Для начинки:

Мак — 100 гр
Белок — 1 шт
Сахар — 50 гр или по вкусу
Лимонная цедра — 1-2 ч.л

1. Дрожжи развести в теплом молоке,добавив чайную ложку сахара и столовую муки. Размешать и оставить на 15 минут для поднятия шапочки.

2. Мак залить водой и после закипания, проварить 15 минут, затем процедить его через сито, положив марлю в несколько слоев, он должен быть сухим.

3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром,ванильным сахаром и желтками. Хорошенко размешать венчиком. Влить дрожжевую смесь и опять хорошо размешать.

4. Муку всыпать постепенно, замешивая мягкое эластичное тесто. Хорошенько вымесить и поставить в теплое место для увеличения теста вдвое.

5. Подошедшее тесто на присыпанном мукой столе растянуть в прямоугольник и сложить 4 раза. накрыть чашкой и оставить на 20 минут.

6. Через это время тесто снова растянуть в прямоугольник и опять сложить 4 раза. Оставить на 20 минут. Затем тесто разделить на 2 равные части.

7. Мак отжать от воды и измельчить в блендере

8. Белок взбить до устойчивых пиков, добавив сахар. Добавить мак, лимонную цедру и размешать ложкой.

9. Первую часть теста раскатать в прямоугольник размером 30 на 40 см. Распределить половину маковой начинки и скатать в рулет. Затем этот рулет разрезать на две части посередине, переплести между собой и соединить в круг. Таким же образом поступить со второй частью теста и начинки.

10. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить наши плетенки одну сверху другой. оставить в теплом месте до увеличения в два раза.

11. В разогретую духовку до 180 гр поставить выпекаться на 45-50 минут. Через 20 минут накрыть форму с тестом двойным слоем фольги и допечь еще 25-30 минут. Кулич остудить и достать из формы, смазать глазурью. Разрезать лучше через 6-8 часов.

Вот такой необычный кулич получился!

На Пасху принято накрывать богатый стол и угощать всех гостей. Накормить вкусным угощением и окружить заботой в этот день не просто знак хорошего воспитания, а святое дело. Так уж завелось, что поздравляя родных и близких, мы берем с собой угощения для них - яйца, куличи и сладости. А возвращается домой гораздо больше, чем уносилось из него. И это очень здорово, обмениваться вкусностями, улыбаться, нести добро в этот поистине чудный весенний день.

Светлой вам Пасхи и Всего самого доброго!!!

1. Александрийское тесто (для куличей)
2. Пасхальный кулич на сметане
3. Пасха "Как пух" на сметане и топленом молоке
4. Вкуснейший кулич!
5. Кулич от Ольги Сюткиной
6. Кулич пасхальный классический
7. Заварная творожная пасха
8. Шоколадная пасха
9. Легкий и быстрый кулич

1. Александрийское тесто (для куличей)

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Затем всыпать: 1 ч. л. соли; 200 гр. запаренного изюма; 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка; примерно 2,5 кг муки. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

2. Пасхальный кулич на сметане

Потрясающие куличи!
Нежные, мягкие, ароматные!
Очень рекомендую попробовать!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Ингредиенты:

300 мл молока
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15–20%)
палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)
300 г изюма
700–800 г муки

Приготовление

Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.
В молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара.
Добавить 200–250 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут). Яйца взбить с сахаром. Палочку ванили разрезать, вынуть семена. В опару добавить яйца, перемешать. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный).
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Украсить по вкусу.
Я готовые куличи смазала белковым кремом и украсила кондитерской посыпкой.

3. Пасха "Как пух" на сметане и топленом молоке

Ингредиенты

Сметана300 г.
масло сливочное300 г.
молоко топленое250 г.
сахар660 г.
яйца куриные5 шт.
желтки яичные3 шт.
дрожжи100 г.
соль10 г.
сахар ванильный30 г.
цедра апельсина
изюм100 г.
цукаты100 г.
мука1400 г.
масло растительное50 г.

Приготовление

Яйца и желтки взбить венчиком с сахаром, но не фанатично (до пены), а чтобы просто хорошо перемешалось.
Добавить дрожжи, хорошо вымешать. Добавить сметану и топленое молоко. Для того, чтобы сделать топленое молоко, надо молоко вскипятить и поставить его томиться на маленьком огне в течение 2 часов под закрытой крышкой, периодически помешивая. Можно томить в духовке или налить молоко в термос на 6-8 часов. Молоко должно приобрести коричневатые цвета и специфический вкус и запах.
Добавить масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Хорошо перемешать. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 12 часов. Лучше всего на ночь. К опаре добавить цедру, помытый и обсушенный изюм, цукаты, ванильный сахар.
Постепенно добавлять просеянную муку. Сначала замешивать тесто деревянной ложкой, а потом - руками. Месить желательно не менее 30 минут. Дополнительно муки не добавлять, а руки смазывать маслом, чтобы меньше липло, потому тесто получается мягким, немного липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 часа. Сверху на полотенце поставить освященную веточку вербы.
Тесто выросло. Выкладывать тесто в смазанные выстеленные кулинарной бумагой формочки на 1\3 высоты. Поставить в теплое место до того момента, пока тесто не вырастет на всю высоту (примерно 45 минут). Смазать пасхи сверху желтком, растворенным несколькими каплями холодной воды.
Выпекать при 190 примерно 45 минут (все зависит от величины формочек). Поэтому надо ориентироваться на вкусный запах из духовки и золотистый цвет выпеченных куличей сверху.

4. Вкуснейший кулич!

Два средних кулича
Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов

570 гр муки
150 мл молока
3 яйца
150 г сливочного масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 гр
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара
для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок

Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа - все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбит, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

5. Кулич от Ольги Сюткиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5-2 кг муки
0,5 л молока
500 г сливочного масла
3 пакетика сухих дрожжей (по 11 г)
Соль, на кончике чайной ложки
ваниль и другие пищевые ароматизаторы
5 яиц
400 г сахара
изюм, количество на ваше усмотрение
немного растительного масла
Для глазури
4 белка
100 г сахара

Приготовление: в большой миске 500 г муки смешайте с дрожжами. Подготовьте яйца – в одну емкость 5 яиц и 4 желтка, в другую - 4 белка. Яйца и желтки взбейте миксером, а миску с белками оставьте - они понадобятся для глазури.125 мл молока налейте в кастрюлю, добавьте предварительно размягченное сливочное масло и доведите до кипения. Влейте оставшееся молоко. Оно станет как раз нужной температуры. Добавьте 400 г сахара и соль, размешайте до полного растворения. Добавьте взбитые яйца, ваниль. Можно положить и другие пряности – кардамон, мускатный орех, цедру лимона, шафран. Получившуюся смесь влейте в миску с мукой и тщательно перемешайте – по консистенции тесто будет, как жидкая сметана. Это опара, и она должна подходить от 40 минут до 1 часа. А вот сейчас наступает момент, когда только интуиция подскажет, какое количество муки нужно добавлять в опару. Муку добавляйте порциями, вымешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть не очень плотным, но и не жидким. Указать точное количество муки проблематично, поскольку влажность у нее разная. Обычно уходят почти 2 кг, или чуть меньше. Вымешивать нужно очень долго – минут 20-30. Именно долгое вымешивание является главным правилом приготовления дрожжевого теста. Изделие из него получится воздушное, красивое, долго не зачерствеет. Поставьте тесто в теплое место и дать подойти 2 раза (через час с начала брожения сделайте обминку). Затем добавьте изюм, снова вымешайте и поставить подходить в 3-й раз. Тем временем подготовьте формы - они должны быть теплыми. Смажьте формы растительным маслом, на дно положите вырезанный кружок из бумаги для выпечки. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка обомните и разложите в формы так, чтобы оно заняло 1/3 объема. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте куличи на расстойку до увеличения в объеме в два раза. Маленькие куличи будут выпекаться 30-35 минут, большие - 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: если палочка вышла из кулича сухая – он готов. Пока куличи в духовке, взбить белки с сахаром до крепкой пены. По готовности достаньте куличи из духовки. Сначала оставьте их на 10 минут в форме и только потом выньте на полотенце. Глазурью смажьте уже почти остывшие куличи, иначе она пересохнет, превратится в твердую корку и отвалится. Украшение – на ваш вкус!

6. Кулич пасхальный

Ингредиенты

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250–300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара

Приготовление

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью или белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!

7. Заварная творожная пасха

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг творога
250 мл сливок 10% жирности
5 яиц
2 стакана сахара
250 г сливочного масла
100 г светлого изюма
100 г грецких орехов
50 г цукатов
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нам понадобятся только желтки, отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до белого цвета.
Во взбитую желтковую массу добавить сливки и довести до кипения на водяной бане или в кастрюле с толстым дном. Следите за тем, чтобы желтки со сливками не подгорели. постоянно помешивайте. Дайте полученной заварной массе немного остыть.
Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или в духовке, очистите от шелухи. Также выберете перепонки и частицы скорлупы. Изюм вымойте и просушите, натрите цедру одного лимона.
В остывшую заварную яично-желтковую массу вотрите творог, сливочное масло, изюм, орехи, цукаты, лимонную цедру и ванильный сахар. Все хорошо перемещайте.
Если у вас есть специальная форма для Пасхи, выложите туда полученную смесь. Но также все это можно выложить в дуршлаг, предварительно застелив его двумя слоями марли. И поставьте в холодильник под гнет минимум на 12 часов. За это время выйдет лишняя жидкость и творожная Пасха примет красивую форму, украсьте по вашему вкусу цукатами.

8. Шоколадная пасха

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г шоколада с содержанием какао не менее 75%
1 кг жирного некислого творога
200 мл сливок жирностью 35%
120 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
2 желтка
1 ч. л. натертой апельсиновой цедры

Готовим:
Творог протрите через сито 2 раза. Взбейте 100 г сливочного масла миксером до состояния мягкого крема, добавьте творог и еще раз взбейте. На водяной бане взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. Добавьте взбитые желтки в творожную массу. Разломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску. Добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, растопите шоколад. Слегка остудите. Оставшийся шоколад порубите на маленькие кусочки. Вмешайте расплавленный шоколад в творожную массу, добавьте кусочки шоколада и апельсиновую цедру. Взбейте сливки. Аккуратными движениями соедините взбитые сливки с творожной массой. Застелите форму для пасхи 3 слоями марли. Выкладывайте творожную смесь столовой ложкой, хорошо прижимая к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накройте творог свободными краями марли и подверните их. Поставьте форму с пасхой на тарелку или в узкую миску. Сверху положите блюдечко и поставьте гнет. Поместите всю конструкцию в холодильник. Следите за количеством стекающей сыворотки в тарелке и периодически сливайте ее. Пасха должна простоять под гнетом 24 ч.

9. Легкий и быстрый кулич

Девочки, хочу предложить Вам рецепт замечательного кулича. Он готовится легко и быстро. Главное, всегда получается. Я по этому рецепту пеку куличи уже лет 15 и всегда удачно. Может кому-нибудь пригодится мой рецепт.

Конечно, очень извиняюсь за фото.
Не додумалась сфотографировать куличик поближе.
Таким был наш пасхальный стол на прошлогоднее Светлое Воскресение.

Нам понадобится:

0,5 л теплого молока, 6 яиц, 200 г слив. масла, 2-3 ст. сахара, 1 ст. изюма, 50г сырых дрожжей или 16 г сухих (можно 2 пакетика), 0,5 ч. л. соли, ваниль, 2-3 ст. л. раст. масла, 1,5 кг муки.
Дрожжи залить 0,5 ст. теплого молока, добавив туда же 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Все это хорошо размешать и отставить в сторонку для брожения -это у нас опара.

Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное и охлажденное в молоке масло сливочное.
(Берем 0,5 л молока, указанных в рецепте, и наливаем в кастрюльку, от него отбираем 0,5 стакана для опары, а в оставшееся (то, что в кастрюльке) кладем 200г слив. масла и кастрюльку ставим на огонь и греем до тех пор, пока масло не растает в молоке.
Получается, что масло и молоко мы греем одновременно.
Затем кастрюльку снимаем с огня и остужаем.)
Влить опару, растит. масло, положить изюм и всыпать муку.
Размешивать все ложкой. Замесить тесто.
Оно не должно быть крутым!!!
Оно получится довольно мягким, но так и нужно.
Тесто будет очень липким - это нормально.
В тесте ложка может "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка.

ДЕВОЧКИ!

Я пеку куличи каждый год, без рецептов.
Сегодня наткнулась на такую хорошую подборку и решила испечь в этом году особенно вкусный кулич.
А так, как рецепты все такие хорошие, делюсь с вами.
Кому надо, берите!

Совсем скоро наступит День Светлой Пасхи или, как ещё говорят, Светлое Христово Воскресение, который является одним из древнейших и главных праздников всех христиан. В наше время, дата Пасхи исчисляется по лунно-солнечному календарю, в результате чего дата празднования ежегодно меняется. В 2019 году это событие выпадает на 28 апреля.

К праздничному дню многие хозяйки начинают готовиться уже в четверг. С вечера среды замешивают тесто и оставляют его на всю ночь. А уже весь следующий день посвящают выпечке куличей, разнообразных булочек и пирогов, приготовлению твороженных пасок и , чтобы в предпраздничную субботу осветить все эти яства в церкви.

Ни для кого не секрет, что кулич — это самый главный атрибут Пасхи, который обязательно должен присутствовать на праздничном столе. И каждая хозяйка старается приготовить его, по своему лучшему рецепту, чтобы угостить всех гостей.

И если вы задались вопросом какой же рецепт самый лучший, то можно ответить на этот вопрос так: «Все рецепты хороши по-своему». И для того, чтобы вы смогли выбрать для себя что-то новенькое, я постарался собрать для вас самые разные способы приготовления этого угощения в этой статье, которые будут полезны как начинающим кулинарам, так и мастерам этого дела.

В старину куличи пекли только в русской печи. Но на сегодняшний день, многие хозяйки даже духовкой отказываются пользоваться, на смену которой пришли мультиварки и хлебопечки. Но всё же, на мой взгляд, лучше всего готовить по старинке, и если уж нет печи, то хотя бы в духовке, как это делали наши бабушки.

Говорят, что если пасхальный кулич получится на славу, то в доме всегда будет царить гармония, процветание и благодать. А для того, чтобы добиться того результата, нужно знать несколько секретов выпекания, о которых мы и поговорим в этом рецепте.

Ингредиенты:

для опары

молоко 1 л.
дрожжи свежие 100 гр. (или сухие 35 гр.)
мука 700 гр.
полстакана сахара

доклад в тесто

яйца 5 шт.
сахар 4 ст.
ваниль
изюм 500 гр.
маргарин 250 гр.
сметана 500 гр.
мука 2 кг.

Приготовление опары для кулича:

1. Сначала займёмся опарой. В огнеупорную миску или кастрюльку наливаем молоко и всыпаем в неё сахар и ставим на огонь подогреться (только не кипятить).

2. Тем временем в небольшую миску раскрошим дрожжи.

3. Понемногу заливаем дрожжи теплым молоком до получения массы, похожей на жидкую манную кашу.

4. Теперь вливаем растворенные дрожжи в остальное молоко и перемешиваем.

5. Добавляем муку и перемешиваем.

Учитывая то, что мука разная, количество может быть меньше или больше. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем тесто на оладьи.

6. Берём большую кастрюлю, в которой мы будем полностью замешивать тесто, и перекладываем в неё всё получившееся тесто. Только не забудьте пожалуйста кастрюлю предварительно нагреть, чтобы она была теплой.

7. Накрываем крышкой и отправляем в теплое, спокойное место до того момента, как тесто увеличится вдвое. В случае, если у вас это произойдёт через 15 минут, то сбейте тесто и снова оставьте на 15 минут.

Если же тесто увеличится вдвое через полчаса, то этого достаточно. В смысле, сбивать и ставить его подходить вновь не нужно.

8. После того, как вы сбили тесто в первый раз, и оно подходит повторно, можно заняться докладом.

Делаем доклад в тесто:

9. В миску разбиваем 5 яиц и взбиваем миксером на большой скорости до хорошей, густой пены.

10. После этого частями всыпаем сахар в яйца, не переставая при этом перемешивать. Должна получиться густая смесь, в которой сахар полностью не растворится.

11. Берём теплый растопленный маргарин (не горячий) и вливаем в яично-сахарную смесь. Снова перемешиваем до однородности.

12. Добавляем к получившейся массе сметану и хорошенько перемешиваем.

Жирность сметаны должна быть 15-20%, не больше. В идеале, конечно, использовать 20% сметану, так как она и по консистенции и по вкусу лучше всего подходит для куличей.

13. В подошедшую опару выливаем наш доклад, который мы сделали. Вымешиваем тесто, аккуратными движениями, в одну сторону, чтобы получилась однородная смесь.

При работе с тестом желательно использовать деревянную или силиконовую лопаточку. От металлической лучше отказаться. Это такой небольшой момент, которым лучше не пренебрегать.

14. Всыпаем в тесто пропаренный и просушенный изюм и смешиваем. При желании можно добавить орехов или цукатов — на ваше усмотрение. Но не забудьте, что орехи осаживают тесто, поэтому класть их в большом количестве не стоит. А ещё лучше от них отказаться.

15. Всыпаем муку в опару и вымешиваем. В одну сторону. Всегда вымешивайте только в одну сторону.

Если муки добавить меньше, то получится более влажный (мокрый) кулич и более мягкий. Если же положите муки 2 кг. то паска получится более плотной и суховатой. Делайте так, как вам нравится больше.

16. Добавляем немного 2-3- ст.л. растительного масла и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

17. Разделяем тесто на 2 части и одну часть перекладываем в другую емкость. Если у вас кастрюля, в которой вы замешивали тесто, довольно большая, то разделять не нужно. Дело в том, что в нашем случае кастрюля небольшая и поэтому пришлось разделять, чтобы тесту было куда подниматься.

18. Накрываем емкости крышками и оставляем на 15-20-30 минут, чтобы оно поднялось вдвое. Представляете — ВДВОЕ!

19. Тем временем можно заняться формочками, которым нужно застелить дно и края пергаментной бумагой.

20. Подошедшее тесто перемешиваем (в одном направлении). Оно должно опасть — не пугайтесь, так и должно быть.

21. Теперь подошло время заполнять формы. Наполнять их нужно наполовину. Оставляем в стороне.

23. Не дожидаясь пока тесто поднимется в формочках, отправляем их в духовку на минут 40.

Готовим глазурь для куличей:

24. Пока наши куличи запекаются в духовке, можно заняться помазкой для них. Для этого отделяем белки от оставшихся 3 яиц.

25. Взбиваем их до очень густой пены миксером.

26. Добавляем частями 150-200 грамм сахара и взбиваем до полного растворения последнего. Должна получиться очень густая, однородная глазурь.

27. Готовые куличи вынимаем из духовки, кладём на бочок, не вынимая из формы до полного остывания.

28. Только после этого вынимаем, снимаем бумагу и смазываем пасхи глазурью. После чего посыпаем любой присыпкой.

Куличи по этому рецепту готовить не сложно, а получаются они очень вкусными. Так же, нужно заметить, что они очень долго хранятся, сохраняют форму и не черствеют. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Пасхальный кулич в хлебопечке на сухих дрожжах

Современная техника очень облегчает приготовление любых блюд. И если раньше на приготовление уходило очень много времени, то сейчас оно сократилось в разы. Так же и куличи можно выпечь, прибегнув к помощи хлебопечки или мультиварки. А в то время пока она готовит, заниматься другими делами.

На сегодняшний день существует очень много разных фирм-производителей хлебопечек, но принцип работы и функции у них практически не отличаются. Единственное что нужно, для получения вкусной выпечки, так это соблюдение всех пропорций, которые даются в рецепте и последовательность их погружения в ведерко.

Совет! Лучше всего пользоваться электронными весами, которыми можно взвесить ингредиенты до грамма. Но, опять же, качество продуктов у всех отличается, и поэтому нужно следовать инструкции, которая дана в рецепте и следить за консистенцией теста после первого замеса.

Ингредиенты:

мука 420 гр.
сухие дрожжи 2,5 ч.л.
молоко 100 мл.
яйца 3 шт.
сливочное масло 160 гр.
сахар 9 ст.л.
соль 1 ч.л.
корица

Приготовление:

1. Этот рецепт для хлебопечки мулинекс. Её особенность заключается в том, что сначала в чашу вливаются жижкие ингредиенты, а затем сухие. Вам же нужно всыпать так, как указано в инструкции к вашей марке.

Например, насколько мне известно, в хлебопечки фирмы лджи и панасоник сначала всыпаются сухие, а уже потом жидкие продукты, но опять же все зависит от марки той или иной фирмы.

2. Начинаем с молока. Оно должно быть хотя бы комнатной температуры или слегка подогретым.

3. Затем вливаем к молоку яйца.

4. Следом идет мягкое сливочное масло. Перед приготовление его нужно подержать пару часов вне холодильника. Или же можно растопить его в микроволновке.

Чтобы выпечка получилась пышной, муку нужно просеять через сито. Таким образом она насытится кислородом и сделает кулич нежным и воздушным на вкус.

6. Соль и сахар.

7. Насыпаем дрожжи и корицу.

8. Отправляем ведерко в хлебопечку. Устанавливаем режим «Сладкий хлеб». Вес указываем 1 кг. Корочку устанавливайте по своему желанию. Нажимаем «Старт».

9. После того, как печка подаст звуковой сигнал, нам нужно будет добавить промытый изюм.

10. О готовности кулича хлебопечка подаст звуковой сигнал дополнительно.

11. Тем временем можете заняться приготовлением глазури, которая вам больше всего нравится. Для этого кулича отлично подойдёт помазка, о которой мы говорили в первом рецепте.

12. Вынимаем и остужаем готовую паску, смазываем и посыпаем присыпкой.

Всё очень просто и очень вкусно. Пусть это и не совсем тот кулич, который делается по классическому рецепту, но все равно он очень хорош.

Лучший рецепт приготовления кулича со свежими дрожжами

А сейчас хочу показать вам ещё один рецепт выпекания кулича в хлебопечке. Его состав мы немного изменим, в отличие от предыдущего варианта, хотя принципы приготовления останутся теми же.

Готовая паска получится очень вкусной и ароматной, достаточно большая, что хватит на всю семью. И к тому же она получается очень красивой и займёт достойное почетное место в центре вашего пасхального стола.

Ингредиенты:

молоко — 70 мл.
свежие дрожжи — 35 гр.
яйца — 2 шт.
сахар — 40 гр.
творог — 180 гр.
мука — 400 гр.
соль -0,5 ч.л.
сливочное масло — 60 гр.
цукаты — 100 гр.
белый шоколад
сливки 30%

Приготовление:

1. Во-первых возьмём теплое молоко (не горячее) и разведём в них дрожжи и смешаем. При выборе дрожжей обратите внимание, чтобы они были светлого цвета, с приятным запахом и должны легко ломаться.

2. Теперь отправляем ингредиенты в хлебопечку. Сначала молоко с дрожжами.

3. Затем 2 яйца, которые нужно немного взболтать венчиком или вилкой.

4. Теперь идет очередь сухих ингредиентов. Первым будет сахарный песок.

5. После него всыпаем просеянную муку.

6. Вслед за мукой кладем творог.

На заметку! Если творог у вас зернистый, то будет лучше если вы его протрете через сито.

8. Немного солим и отправляем ведерко в хлебопечку.

9. Устанавливаем стандартную программу на 3 часа. Вес устанавливаем 900 — 1000 грамм (у кого как) и стартуем. Прожаристость корочки мы ставим среднюю.

Важно! Если будете готовить куличи в хлебопечке на программе более 3 часов, то уменьшите количество дрожжей на 1/3. Данное количество рассчитано на непродолжительную расстойку в хлебопечке.

10. После полного замеса теста добавляем в состав цукаты. Наша хлебопечка подает звуковой сигнал, когда подходит время. Если у вашей модели такой функции нет, то можете всыпать через 25-30 минут. По-моему время замеса у большинства моделей одинаковое.

11. В итоге тесто должно получиться нежным, эластичным и немного липковатым. Но оно должно полностью отходить от стенок ведерка.

12. Готовый кулич вынимаем из ведерка и остужаем, уложив его на бочок и кутав тонким полотенцем.

13. Пока наша паска остывает займемся приготовлением вкусной шоколадной глазури со сливками. Соотношение шоколада к сливкам 3:1

14. На большой кулич, типа этого, понадобится 100 гр. шоколада и 35 гр. сливок.

15. Растапливаем шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, по полного его разжижения.

16. Оставляем растопленную смесь остывать, чтобы она загустела.

17. К тому времени как раз и кулич полностью остынет и глазурь будет готова.

18. Смазываем кулич и украшаем нарезанными цукатами и любыми сухофруктами.

А вот так он выглядит в разрезе. Посмотрите какой он воздушный и нежный. Это видно даже на мониторе компьютера.

Видите какой большой и красивой получилась вкусняшка. Самое главное, что она невероятно ароматная и вкусная, которой будут рады все домочадцы. Обязательно приготовьте по этому рецепту и вы ещё не раз им воспользуетесь.

Очень вкусный рецепт пасхального кулича с коньяком

Несмотря на то, что в составе присутствует коньяк, вы можете смело угощать готовыми куличами даже детей. Потому как в процессе термической обработки все спирты испарятся, а вот аромат останется, который и сделает куличи ещё аппетитнее.

Ингредиенты:

мука 1,5 кг.
вода 0,5 ст.
сахар 0,5 кг.
сливочное масло 0,4 кг.
молоко 0,75 л.
желтки от домашних яиц 10 шт.
дрожжи живые 60 гр.
изюм 200 гр.
цедра от 2 лимонов
ванильный сахар 10 гр. или ванилин 2 гр.
коньяк 50 мл.

Приготовление:

1. Начнём с муки. Нам нужно её хорошенько просеять, чтобы она обогатилась кислородом и не осталось никаких комочков.

2. Ставим опару. Дрожжи разводим теплой водой, добавляем 1 ст.л. муки, перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут.

В случае того, если вы заметите, что опара не очень активно бродит, то можно ускорить процесс просто добавив немного сахара в опару.

3. Отделяем желтки от белков и взбиваем их с сахаром при помощи миксера до однородности массы. Один белок откладываем в сторону для приготовления глазури.

Остальные белки можно убрать в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. Из них можно будет сделать омлет на утро или добавить в какую-нибудь другую выпечку.

4. Вливаем коньяк в желтки. При этом миксер должен работать.

5. Затем идет ванилин, молоко и подошедшую опару.

6. Теперь постепенно, частями, вводим просеянную муку, постоянно перемешивая. Мешать можно как миксером, так и руками.

7. После того, как вся мука введена, начинаем потихоньку вливать растопленное и остуженное масло. Месим тесто ещё 5-7 минут.

9. Накрываем полотенцем и ставим в спокойное и теплое место без сквозняков.

10. После того, как тесто поднимется втрое (это примерно 1,5-2 часа, в зависимости от дрожжей), немного обомнем его и раскладываем по формам, заполняя на 1/3 объёма.
В данном случае используются бумажные формы, которые можно приобрести в магазине. Но вы можете воспользоваться любыми, которые у вас имеются в арсенале.

11. Оставляем формы с тестом в теплом месте, чтобы оно поднялось повторно.

12. После этого отправляем формы в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут, в зависимости от того, какую форму вы будете использовать.

Важно! Когда вы будете переносить форму с тестом в духовку, ни в коем случае не трясите её, и ставьте на решётку духовки аккуратно, дабы тесто не опало.

13. Готовые куличи вынимаем из духовки, укладываем лежа и временами перекатываем, чтобы бока не обмялись.

Остывшие паски покрываем приготовленной заранее глазурью и украшаем по своему желанию.

Выпекаем сочный «влажный» кулич в мультиварке:

Помимо хлебопечек, у многих в хозяйстве имеется мультиварка. С ней так же приготовление блюд становится гораздо удобнее и быстрее, что существенно облегчает домохозяйкам ежедневное приготовление пищи.

Так вот, при помощи мультиварки тоже можно получить замечательную выпечку. Хотя она не будет с румяной корочкой, но зато в ней гораздо легче сделать влажные или мокрые куличи, типа итальянских Паннетоне. Кстати, рецепт последнего так же есть в этой статье, чуть ниже.

А пока, предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт паски, с необычно красивым праздничным оформлением. Приятного просмотра!

Ну как вам такой вариант? Мне очень понравился. И мы обязательно попробуем приготовить по предложенному рецепту, что и вам советую сделать.

Как приготовить пасхальный кулич на кефире по бабушкиному рецепту?

Этот рецепт нашелся в очень старой кулинарной книге. В старину готовили именно по подобным рецептам, и многие сейчас тоже ими пользуются, потому как множество способов приготовления передается из поколение в поколение.

Правда здесь этот рецепт немного подкорректирован, потому как раньше не было дрожжей и готовились куличи на кислом молоке. Сейчас в любом магазине можно приобрести дрожжи самых разных видов, и поэтому лучше воспользоваться ими.

Ингредиенты:

для кулича

мука 500 гр.
сухие дрожжи 2 ч.л.
теплое молоко 180 гр.
яйца 3 шт.
сахар 160 гр.
ванильный сахар 20 гр.
сливочное масло 150 гр.
соль 2 гр.
изюм 75 гр.
цукаты 30 гр.
миндаль 30 гр.

для глазури

яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 180 гр.

Приготовление:

1. Теплое молоко необходимо вылить в миску, куда предварительно насыпали дрожжи. Перемешиваем при помощи венчика.

2. Небольшими порциями добавляем муку, при этом не переставая перемешивать. Нужно добавить половину муки от общего объёма, данного в ингредиентах.

На тот момент, когда при добавлении муки венчиком будет трудно перемешивать, нужно отложить его в сторону и продолжить процесс руками.

3. В итоге должен получиться такой кругляшок теста, как на фото ниже. Его нужно оставить в миске, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место, где нет сквозняка. Простоять опара должна до тех пор, пока она не увеличится в объеме вдвое.

4. Пока опара подходит, займемся остальными продуктами для дальнейшего приготовления и соединения с тестом. Отделяем белки от желтков и убираем их в сторону.

5. Желтки же растираем с ванильным сахаром и сахарным песком при помощи венчика.

Вначале у вас смесь будет комковаться, но постепенно во время смешивания, оно приобретёт относительную однородность и «гладкость», чем-то напоминающую крем.

6. В подошедшую опару насыпаем соль и желтки растертые с сахаром.

Перемешиваем тесто до однородного состояния, в результате чего оно станет жидковатым.

7. Добавляем сюда сливочное масло комнатной температуры, чтобы оно с легкостью перемешивалось с общей массой.

8. После этого берём наши белки и взбиваем их миксером на большой скорости до густой пены.

9. Соединяем белки с остальным тестом и круговыми движениями в одну сторону, перемешиваем.

10. Теперь нам осталось добавить оставшуюся муку и вымесить всё до однородности. Муку так же добавляем небольшими порциями, чтобы не образовывались комки.

Накрываем полотенцем миску и снова отправляем в тепло, чтобы оно поднялось повторно.

Как вариант, тесто можно ставить в духовку, при температуре 30 градусов. Это очень удобно и там самые оптимальные условия для теста.

11. Тем временем можно заняться подготовкой миндаля. Целые ядра нужно разбить на мелкие кусочки.

Изюм промываем, высыпаем на бумажное полотенце, чтобы он просох и избавился от лишней влаги.

Цукаты же нарезаем на маленькие одинаковые кусочки.

12. На тот момент, когда тесто достаточно поднимется, добавляем в него наши вкусности и хорошенько перемешиваем. Тесто немного опадет, но это ничего — так и должно быть.

13. Теперь раскладываем тесто в формочки для выпекания, заполняя их объём на 1/3. Снова ставим тесто, уже в формах, в теплое место для третьего подъема.

14. После того, как тесто в формах увеличится вдвое, нужно отправить их выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверяем шпажкой, проткнув ей готовую выпечку. Если шпажка останется сухой без кусочков теста, то паска готова.

15. Готовые куличи вынимаем из формы, и кладем на бочок, периодически перекатывая их из стороны в сторону до полного остывания.

16. Тем временем возьмем белок 1 яйца и всыпем к нему сахарную пудру. Тщательно растираем их венчиком до образования густой глазури.

17. Покрываем получившейся глазурью остывшие куличи и украшаем на свое усмотрение.

Вот так готовили куличи в старину. Все делалось вручную — без миксеров, комбайнов и тому подобного. Хотя, в этом рецепт использовался миксер, но в остальном всё сделано ручками. Именно такая выпечка получается самой вкусной, потому как через руки передается энергетика и любовь в то блюдо, которое вы готовите.

Классический рецепт кулича с творогом и изюмом

Традиционно принято добавлять в паску разнообразные орехи и цукаты, всяческие сухофрукты и т.д. Но, наверное, чаще всего в роли дополнения в выпечку добавляют изюм. И скорее всего классическим вариантом приготовления является именно кулич, приготовленный с творогом и изюмом.

И раз уж у нас получается такая большая подборка рецептов, то мне кажется, что этот рецепт не должен остаться в стороне. И даже если вы с ним знакомы, то он все равно не будет лишним. Тем более, что здесь есть свои маленькие фишки, которые делают готовые куличи очень вкусными и ароматными.

Что понадобится:

мука — 350 гр.
сахар — 100 гр.
молок — 125 мл.
творог — 150
желтки — 4 шт.
сливочное масло — 80
дрожжи свежие — 15 гр.
сода — 1/5 ч.л.
соль — 1,2 ч.л.
кардамон — 1/3 ч.л.
ванильный сахар — 1/2
мускатный орех — 1/3 ч.л.
изюм — 0,5 стакана
коньяк — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Предварительно промытый и просушенный изюм заливаем коньяком и оставляем настаиваться, время от времени перемешивая.

2. В теплое молоко добавляем дрожжи и оставляем на некоторое время, чтобы они растворились.

3. Затем добавляем 1 ч.л. сахара от общего количества и 1/4 часть муки.

Замешиваем опару, перемешав венчиком. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место.

4. В остальную муку всыпаем соль, соду и ароматизаторы. Все хорошенько перемешиваем.

5. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до образования светлой однородной массы.

Добавляем творог, взбиваем. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло. Снова перемешиваем.

6. Увеличившуюся в два раза опару добавляем к муке.

7. Сюда же вливаем желтково-творожную смесь.

Потихоньку перемешивая, замешиваем тесто.

8. Затем смазываем стол и руки растительным маслом. Выкладываем на него тесто и вымешиваем тесто в течении 10 минут.

Тесто мы готовим сдобное, и поэтому оно будет вязкое и липкое. Через некоторое время вымешивания оно станет более поддатлтвым и будет понемногу собираться в ком. Но оно всё равно будет прилипать к рукам. Так и должно быть.

Хорошо вымешанное тесто распластываем и добавляем изюм. Закатываем рулетом и еще немного месим, чтобы весь изюм равномерно распределился.

9. После этого возвращаем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в тепле до увеличения в объёме как минимум в 2 раза.

10. Подошедшее тесто обминаем и заполняем им формы не более чем наполовину.

11. Снова отправляем в тепло до увеличения в объеме.

12. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем в неё формы с тестом и снижаем температуру до 170. Время выпечки зависит от размера кулича.

13. Готовые куличи остужаем, а затем вынимаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой и украшаем по своему усмотрению.

Видите какое замечательное угощение получается по этому рецепту. Прям так и хочется взять и попробовать на вкус эту вкусняшку.

3 пошаговых рецепта приготовления куличей со сметаной:

Как известно, пасхальные куличи можно готовить не только на молоке. Так же широко распространенны варианты приготовления на кефире, на твороге и сметане. Именно о последнем я и хочу остановить внимание на данный момент.

Паска, приготовленная на основе сметаны, получается мокрой или влажной, как вам угодно. Это не та выпечка, которую мы с вами привыкли кушать с детства. Не знаю как у вас, но по крайней мере у нас так не готовили.

И, знаете, когда мне впервые довелось попробовать, так сказать влажный кулич, то я просто влюбился в него. И с тех пор, на Пасху у нас дома обязательно пекутся куличи по одному из ниже представленных рецептов. Попробуйте и вы, если ранее не доводилось…

«Мокрый» пасхальный хлеб на сметане

Ингредиенты:

мука — 800 гр.
сахар — 200 гр.
дрожжи — 60 гр.
яйца — 3 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
молоко — 300 мл.
сметана 20% — 250 гр.
сливочное масло — 150 гр.
изюм — 150 гр.

Приготовление:

1. В миску раскрошим дрожжи и насыпаем 2 ч.л. сахара. Перетираем вилкой.

2. Заливаем дрожжи теплым молоком и перемешиваем.

3. Всыпаем 200 гр. муки и тщательно перемешиваем руками, чтобы не было комочков.

Отправляем опару в теплое место, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

4. Пока опара поднимается, нам нужно в миску разбить яйца, добавить к ним остальной сахар и взбить венчиком до однородности.

5. Растапливаем масло в микроволновке, а изюм замачиваем в кипятке.

6. В подошедшую опару вливаем взбитые яйца.

Насыпаем пакетик (15 гр.), наливаем сметану и растопленное остывшее масло.

7. Всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

8. Вновь накрываем тесто и отправляем в тепло на 30-40 минут. Оно должно увеличиться вдвое.

9. Поднявшееся тесто сбиваем и добавляем пропаренный и просушенный изюм, который заранее нужно немного обвалять в муке.

Хорошенько перемешиваем тесто с изюмом. И снова ставим в тепло.

10. Поднявшееся в третий раз тесто, не сбивая, раскладываем по формам, застеленным пергаментной бумагой на 1/3 от объема.

Оставляем ещё на 15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

11. Теперь смазываем поверхность теста в формах желтком, чтобы получилась золотистая корочка. Отправляем в духовку до полного приготовления.

Получаются очень вкусные куличики, с красивой румяной корочкой и очень аппетитным внешним видом. Они так же хороши на вкус, как и на вид. Обязательно приготовьте по этому рецепту и все ваши близкие будут очень довольны.

Как приготовить кулич с топленным молоком?

Предлагаю вам рецепт, по которому далеко не каждый захочет приготовить паску. А зря. Дело в том, что для приготовления нужно приличное количество времени. Но если задуматься и представить весь процесс приготовления, то можно убедиться, что готовка происходит практически без вашего участия.

Даже расстойка теста понадобится всего один раз, и то уже в формочках для выпекания. Интересно как такое может быть? Ну тогда прочтите рецепт до конца и вам все станет ясно.

Ингредиенты:

для теста

сахар — 100 гр.
изюм — 50 гр.
сливочное масло — 80 гр.
сухие дрожжи — 1 ч.л.
топленное молоко — 125 мл.
яйца — 2 шт.
коньяк — 1 ст.л.
ванильный сахар
мука — сколько возьмет тесто

для глазури

белок — 1 шт.
сахарная пудра — 100 гр.
лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В теплое топленное молоко всыпаем дрожжи и размешиваем до полного растворения.

2. В чашку разбиваем 1 яйцо и 1 желток от второго яйца. Белок отложим в сторону — из него мы сделаем глазурь для кулича.

3. Всыпаем в яйца сахар и размягченное масло. Смешиваем до небольшой однородности.

4. Хорошо промытый и просушенный изюм тоже добавляем к ингредиентам.

Такое тесто лучше всего начинать делать с вечера, чтобы наутро продолжить приготовление.

6. Через 12 часов в забродившую массу всыпаем соль, ванильный сахар и 1 ст.л. коньяка.

7. Начинаем всыпать муку небольшими порциями и перемешиваем после каждого добавления.

Хорошенько вымешиваем в течении 15-20 минут. В итоге должно получиться очень вязкое тесто. Если будет гуще, то оно плохо поднимется.

8. Раскладываем готовое тесто по формам, смазанным небольшим количеством растительного масла. Заполнять формы будем на одну треть объема.

9. Накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на 1 час, чтобы тесто хорошо поднялось.

10. После этого отправляем формы в духовку 190 градусов. Приготовление проверяем способом сухой палочки.

11. Пока куличи пекутся, можно заняться глазурью. Для этого в миске смешаем белок, пудру и лимонный сок.

12. Взбиваем до загустения.

13. Готовые куличи остужаем, а затем смазываем глазурью и украшаем любой присыпкой или орехами и цукатами.

Пасха получается очень мягкой и воздушной. Возьмите на заметку, тем более что готовить её легко и просто.

Очень вкусный и пышный сметанный кулич с цукатами

Вкусная выпечка без добавления дрожжей и без расстойки

Ещё один интересный рецепт, который попался мне на просторах интернета. Особенность его заключается в том, что тесто делается на соде, а не на дрожжах. Второе отличие — расстаивать тесто не нужно вообще.

Это скорее похоже на бисквит, но попробовать приготовить для разнообразия всё же стоит. Тем более что сложного в приготовлении ничего нет. Да и продукты для приготовления тоже доступные. Так что, берём на вооружение.

Ингредиенты:

творог — 400 гр.
сметана 20% — 200 гр.
сахар — 100 гр.
сода — 1 ч.л.
цедра 1 лимона
мука -240 гр.
крахмал — 60 гр.
лимонный сок
яйца — 4 шт.
изюм — 200 гр.

Приготовление:

1. В большую посуду выкладываем творог, насыпаем сахар и цедру лимона.

2. Туда же отправляем сметану и яичные желтки.

3. Перебиваем продукты блендером до однородной массы.

4. Теперь добавляем соду, гашенную лимонным соком и перемешиваем.

5. Всыпаем изюм и снова смешиваем.

6. Отделенные белки взбиваем миксером с щепоткой соли. Сначала скорость должна быть маленькой, которую постепенно нужно увеличить.

Взбиваем до густой пены, которая не выпадает с ёмкости.

7. Аккуратно вводим взбитые белки в творожную массу круговыми движениями.

8. В самом конце добавляем муку с крахмалом, просеивая через сито.

Мешать тесто желательно в одном направлении. В итоге должно получиться очень жидкое тесто.

9. Готовое тесто лучше раскладывать в узкие формочки. Если форма будет широкой, то тесто может осесть, так как оно получается очень нежным.

10. Формы накрываем фольгой и ставим в духовку выпекаться при 160º на 20-25 минут.

11. За 3 минуты до готовности фольгу необходимо снять, чтобы образовалась румяная корочка.

12. Готовые куличи остужаем и смазываем любой глазурью, которая вам больше всего по вкусу.

Готовим влажный кулич Панеттоне с живыми дрожжами:

Хочу предложить вам рецепт кулича, но необычного, а итальянского. Хотя в Италии Панеттоне выпекают только на Рождество, но мы можем сделать его на Пасху.

Продукты для его приготовления практически идентичны тем, что используются для пасок. А вот в чем отличия, предлагаю ответить на этот вопрос вам. Если внимательно прочесть рецепт, то можно увидеть свои особенности в приготовлении этого итальянского десерта.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 25 гр.
сахар — 150 гр.
соль — 1 ч.л.
молоко — 240 мл.
мука — 650 гр.
сливочное масло — 120 гр.
яйца — 2 яйца и 3 желтка
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
изюм — 150 гр.
экстракт ванили — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миске разводим дрожжи теплым молоком.

Добавляем 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. пшеничной муки. Перемешиваем.

2. Оставляем подниматься на 30 минут, накрыв миску чистым полотенцем.

3. Затем нужно залить кипятком изюм и оставить его пропариться 15 минут.

После сливаем воду, добавляем к изюму цедру цитрусовых и экстракт ванили. Перемешиваем.

4. Венчиком взбиваем 2 яйца и 2 желтка с сахаром и солью до однородности.

Добавляем размягченное сливочное масло и снова перемешиваем.

5. В получившуюся смесь вводим подошедшую опару и аккуратными, круговыми движениями венчика, смешиваем обе смеси.

6. Следом нужно будет в эту миску просеять половину от всего количества муки и добавить изюм. Перемешать.

7. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто.

8. Руками, очень аккуратно и с любовью вымешиваем тесто на столе, присыпанным мукой, в течении 15 минут.

9. Глубокую миску смазываем растительным маслом, отправляем в неё тесто, которое так же смазываем маслом.

Накрываем полотенчиком и оставляем подниматься на 2-3 часа, в зависимости от качества дрожжей. Тесто должно увеличиться в объёме как минимум в 2 раза.

10. После того, как тесто поднимется нужно его немного обмять.

11. Разделить на 2 части и сформировать руками.

12. Укладываем получившиеся шарики в формы, диаметром 15 см.

Накрываем полотенцем и оставляем в тепле ещё на 40 минут.

13. После этого смазываем поверхность оставшимся желтком при помощи силиконовой кисточки.

Отправляем формы с тестом в разогретую духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

14. Пока куличи выпекаются можно заняться приготовлением глазури для него. Самый простой способ это смешать в миске 120 гр. сахарной пудры с 1 белком и 1 ч.л. лимонного сока.

Взбить миксером или венчиком до густоты.

15. Готовые куличи вынуть из духовки, остудить и можно украшать глазурью с кондитерской присыпкой.

Панетонне готовы. Они получаются очень мягкими и вкусными. Сохраняются очень долго и не черствеют.

Пасхальный кулич приготовленный на сухих дрожжах

В большинстве рецептов куличей присутствуют яйца. Но вот мало где берутся в расчет только желтки. Этот рецепт именно такой — без яичных белков. И чтобы выпечка получилась красивого желтого цвета, то яйца лучше брать деревенские, коричневого цвета.

Так же красивый цвет готовому десерту придаёт куркума, которую можно добавить в состав теста, что мы обычно и делаем. А как и в каких количествах, вы можете узнать из рецепта, что описан ниже.

Ингредиенты:

мука — 500 гр.
желтки — 5 шт.
сахар — 175 гр.
1 ст.л. смальца
сухие дрожжи 1,5 ч.л.
молоко — 250 мл.
соль — 0,5 ч.л.
изюм — 200 гр.
куркума, мускатный орех — по вкусу
цедра 0,5 лимона

Приготовление:

1. К желткам добавим сахар и перемешаем.

2. Добавляем растопленное сливочное масло.

3. Вливаем смалец и перемешиваем.

4. В теплом молоке растворяем дрожжи.

5. Тонкой струйкой вливаем молоко в желтковую смесь, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.

6. Готовую опару прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в тепло на 1 час.

7. В подошедшую опару всыпаем соль и перемешиваем.

8. Так же нужно добавить цедру лимона, 0,5 ч.л. куркумы и 1/3 ч.л. мускатного ореха.

Куркуму и мускатный орех можно не добавлять. На ваше усмотрение. Куркума придаст куличам красивый желтый цвет, а орех неповторимый аромат.

9. Теперь вводим небольшими порциями просеянную муку и перемешиваем, после каждого добавления.

10. Снова отправляем тесто в тепло, накрыв его полотенцем или пленкой. Ждем пока оно не увеличится в 1,5-2 раза.

11. Промытый и просушенный изюм всыпаем в подошедшее тесто и перемешиваем до тех пор, пока он равномерно не распределится по всему объему.

12. Повторно ставим тесто в тепло и ждем повторного увеличения в 2 раза.

13. Готовым тестом заполняем формы на 1/3.

Чтобы поверхность куличей была ровной, можно воспользоваться мокрой ложкой, которой нужно разровнять тесто в формах.

14. Оставляем в тепле до повторного увеличения вдвое.

15. Отправляем формы в холодную духовку и включаем её, установив температуру на 150 градусов.

Время выпекания зависит от размера формы. Готовые куличи вынимаем из духовки и не вынимая из формы остужаем.

Смазываем глазурью и украшаем по своему усмотрению.

«Александрийский» кулич с изюмом - самый лучший рецепт

Одним из самых популярных рецептов куличей считаются куличи, сделанные из «Александрийского» теста. Они несомненно заслуживают уважение, потому как выпечка получается невероятно вкусной.

Хотя ранее мы уже в одном из выпусков делились рецептом этого теста, но мне все же захотелось ещё раз напомнить и показать вам этот замечательный рецепт.

Нам понадобится:

растопленное сливочное масло — 250 гр.
топленное молоко — 0,5 л.
яйца — 5 шт.
свежие дрожжи — 100 гр.
коньяк — 3 ст.л.
цедра 1 лимона
мука — 1,7 кг.
сахарный песок — 400 гр.
растительное масло без запаха — 2 ст.л.
ванилин, изюм

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость отправляем дрожжи. Заливаем их подогретым молоком, смешанным с растопленным маслом.

2. Добавляем 2 яйца и 3 желтка. Перемешиваем.

3. Теперь всыпаем ванилин и наливаем растительное масло.

4. Следом насыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

5. После этого немного солим, вливаем коньяк и цедру лимона. Перемешиваем.

6. Небольшими порциями всыпаем 700 гр. муки. Муку обязательно нужно просеять.

7. После этого насыпаем чистый изюм. Мешаем ложкой.

8. Теперь можно продолжить добавлять муку. Когда ложкой станет тяжело мешать, нужно вымешивать тесто руками. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет приставать к стенкам посуды.

Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков и ждем подъёма в 3 раза.

9. Раскладываем поднявшееся тесто в формы на 1/3 от высоты формы.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно воспользоваться растительным маслом, просто смазав им руки.

10. Противень с формами помещаем в тепло на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим выпекаться куличи.

Готовность проверяем как обычно — деревянной шпажкой.

12 Готовые куличи нужно остудить, а потом уже смазать глазурью, которая вам больше всего нравится.

Видео о том, как приготовить пасхальное угощение на Светлое Воскресение

Напоследок хочется, чтобы вы посмотрели вот это видео, которое мне попалось в интернете. Здоровские куличики получаются. В маленьких формах и с необычным оформлением. Такое лакомство очень понравится детям, потому как они любят шоколад и все что с ним связано. Обязательно посмотрите.

На этом я хочу закончить сегодняшний обзор. Подборка получилась, на мой взгляд, довольно-таки большой. И, надеюсь, что она окажется полезной для вас, а наш труд будет не напрасным.

Так же хочу поздравить вас с наступающей Пасхой, и пожелать вам всего самого наилучшего во всех ваших делах и начинаниях, крепкого здоровья и семейного благополучия вам и вашим близким! С праздником!

Готовится кулич опарным способом на свежих прессованных дрожжах и молоке с использованием сливочного масла. Именно оно придаст плотному сдобному тесту ту рассыпчатость, за что мы и любим куличное тесто. Кроме этого в выпечку добавляется корица. Кому больше по нраву ванильный вкус – просто замените порошок корицы пакетиком ванилина.

рецепт приготовления простого кулича

Ингредиенты:

Для теста:

500 грамм муки высшего сорта;
180 мл молока (3,2 % жирности);
250 грамм сахара;
2 куриных яйца;
1 куриный желток;
18 грамм прессованных свежих дрожжей;
180 грамм сливочного масла (82% жирности);
по одной чайной ложке порошка куркумы и корицы;
щепотка соли;
щепотка ванилина для аромата;

Для украшения:

100 грамм сахарной пудры;
40 мл молока;
цветная присыпка.

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте опару. Для этого молоко должно быть слегка теплым, в него нужно будет раскрошить свежие дрожжи.

Немного подсластите молочную смесь и всыпьте около 2-х столовых ложек муки.

Чтобы опара запенилась, накройте ее полотенцем и поставьте в место без сквозняков. Желательно, чтобы она стояла недалеко от включенной духовки. Ее все равно нужно будет заранее разогреть перед выпечкой самих куличей. Минут через 30 опара запенится, и с ней можно будет продолжать работать.

Пока жидкое тесто будет бродить, вы займитесь сдобной частью куличей. Для этого нам понадобятся 2 куриных яйца и один желток. К ним всыпайте сахар и начинайте взбивать миксером на максимальной скорости, пока яйца не побелеют.

Вводите просеянную муку и замешивайте сдобу.

Сливочное масло растопите и в теплом виде вводите его в тесто.

Немного присолите. Масса станет жирной и послушной.

Теперь соедините опарную дрожжевую и сдобную части теста.

Всыпьте куркуму и корицу, чтобы тесто приобрело красивый оттенок.

Добавьте ванилин. Еще раз забудьте про тесто где-то на 1-1,5 часа. За это время оно подойдет в 2-3 раза, и из него можно будет печь пасхальные куличи.

Заполните формочки для выпечки тестом ровно наполовину, так как оно поднимется до самого верха в процессе выпечки. Обычно, я выстилаю металлические формы промасленной пекарской бумагой, чтобы кексы легко выходили из формочек.

Пеките куличики 30-40 минут при температуре духовки 180 градусов.

Готовые румяные куличи оставьте на столе остывать.

Из сахарной пудры и молока сделайте глазурь и полейте ею макушки. Присыпьте их кондитерской посыпкой.

Праздничный золотой кулич с куркумой готов!

Светлого всем праздника и приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Скоро Пасха, и мы решили собрать рецепты вкусных куличей на Пасху в одну статью. Для вашего удобства мы помещаем одну фотографию готовой пасхи, ингредиенты и короткое описание. После изучения рецептов, вы можете выбрать для себя подходящий, и если остались вопросы — перейти по ссылке под рецептом для более детального изучения. Все рецепты у нас идут с пошаговыми фотографиями, в комментариях отвечаем на вопросы.

После рецептов куличей, идет рецепт глазури для пасхи, и делимся своими тонкостями и секретами, чтобы получались самые вкусные куличи на пасху. Делимся своим, и опытом наших родителей и бабушек.

Пасхальный кулич на сливках

Ингредиенты:

300 мл. сливок
3 желтка
50 мл. теплой воды
100 гр. сливочного масла
3 полных ч. ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки сметаны
250 гр. сахара
0.5 ч. ложки соли
1 пакетик ванильного сахара(10 гр.)
3 — 4 ст. ложки растительного масла
5 стаканов муки (у меня 250 гр. стаканы не горой около 700 гр.)
изюм, цукаты и пр. сухофрукты (по желанию)

В теплую воду добавляем дрожжи и 2 ст. ложки сахара, перемешиваем и оставляем на 7 минут.

В миску, в которой будем замешивать, выливаем сливки и дрожжи с водой, которые у нас подходили. Добавляем 1/2 стакана сахара и 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем.

Добавляем 2 стакана просеянной муки и все хорошо перемешиваем ложкой. Оставляем в теплом месте на 40 мин. накрыв полотенцем.

Тесто увеличилось в два раза, добавляем растопленное сливочное масло, сметану, остатки сахара. Отделяем белки от желтков, и добавляем желтки, растительное масло, ванильный сахар.

Муку добавляем постепенно. Перемешиваем тесто только ложкой. Берем оставшуюся муку, это оставшиеся три стакана. Муку подсыпаем в тесто и замешиваем. По желанию можно добавить изюм и сухофрукты.

Оставляем на час подходить, накрыв полотенцем. Затем распределяем по формам и опять ставим в теплое место, минут на 30.

Выпекать при температуре 180 — 200 градусов 40 минут. Время может изменяться в зависимости от объема формы и конструктивной особенности вашей духовки.

Делаем глазурь и украшаем по своему желанию. Рецепт глазури в конце статьи.

Рецепт из фотографий длинной в 2.36, без лишних слов.

…

Как приготовить пасхальный кулич на желтках

Это первый рецепт кулича на нашем блоге.
Ингредиенты:

0. 5 л. кипяченного, теплого молока
100 гр. пекарских сырых дрожжей
10 желтков(домашнего яйца)
2.5 ст. сахара
300 гр. сливочного масла
0.5 ч. ложки соли
1 стакан изюма,(около 200 гр.)
2 пачки ванильного сахара(20 гр.)
1 стакан растительного масла, 200 гр.
мука около 2 кг.

Дрожжи засыпаем сахаром и оставляем на 10 мин. Тем временем 10 желтков растираем с 1.5 стаканами сахара, добавляем 0.5 чайной ложки соли.
В большую миску или кастрюлю, выливаем теплое молоко, высыпаем ванильный сахар, растертые желтки с сахаром, подошедшие дрожжи с сахаром, растопленное сливочное масло.
Теперь понемногу добавляем муку и вымешиваем, добавляем стакан растительного масла. Мешаем сначала в кастрюле, а затем и на столе.

Добавляем муку и вымешиваем до состояния средней густоты, тесто становится эластичным и отстает от рук.
Помещаем тесто опять в кастрюлю и накрываем пленкой или полотенцем. Ставим в теплое место подходить. Приблизительно через 30 — 40 минут в подошедшее тесто опускаем кулак, обминаем тесто.
Выкладываем тесто на стол и аккуратно замешиваем его. После опять помещаем в кастрюлю и ставим подходить. Третий раз тесто должно уже подходить в формах.
По желанию можно добавить изюм и сухофрукты. Выпекать при температуре 200 градусов 25 минут.
…

Вкусный кулич с миндалем и цукатами

Ингредиенты:

0.5 л. молока
3 пакетика ванильного сахара(30 гр.)
250 гр. сливочного масла
1/3 ч. ложки корицы меленой
400 гр. сахара
100 гр. дрожжей
6 яиц
0.5 ч. ложки соли
0.5 стакана растительного масла
50 гр. порезанного миндаля
50 гр. кураги
100 гр. цукатов из вишни
100 гр. изюма
цукаты из ананаса
мука — приблизительно 2 кг.

Подогреваем молоко до комнатной температуры, засыпаем дрожжи, 200 гр. сахара, оставить на минут 10 дрожжи растворяться в сахаре.

Масло нужно растопить. Яйца слегка взбить.

Берем большую миску или кастрюлю вливаем туда теплое молоко, добавляем сахар, корицу, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, яйца, дрожжи, соль, добавляем муку и потихоньку вымешиваем, добавляем растительное масло.

Тесто делаем средней густоты, затем высыпаем на стол муку, вымешиваем хорошо, кладем в кастрюлю, пусть подходит.
Затем, когда тесто подошло обминаем его, вымешиваем, и ставим опять подходить. Опять обминаем тесто, выкладываем на стол, вмешиваем предварительно порезанные кубиками цукаты и орехи.

Выкладываем в форму. После того как подошло тесто, выпекаем около 30 мин. при температуре 180 — 200 градусов.
Этот рецепт один из первых, и подробного описания в нем нет. Но есть несколько фотографий.

Простой рецепт вкусного пасхального кулича

Ингредиенты:

500 мл. молока
200 гр. маргарина (сливочного масла)
5 шт. яиц
1 пакетик ванили
400 гр. сахара
200 гр. изюма
100 гр. дрожжей
200 гр. растительного масла
1/2 ч. ложки соли
примерно 2 кг муки

Видео рецепт в конце этого описания.

Взбиваем яйца венчиком и добавляем стакан сахара. Взбиваем до растворения сахара, также мы высыпаем пол чайной ложечки соли и пакетик ванили.

Остальным сахаром засыпаем раскрошенные дрожжи и оставляем на 10 минут.

Берем большую кастрюлю и вливаем в нее пол литра теплого кипяченного молока. Далее добавляем яйца взбитые с сахаром, дрожжи, которые у нас уже растворились в сахаре, растопленное масло и добавляю немного корицы, на кончике ножа.

Все хорошо перемешиваем и по чуть-чуть добавляем муку, перемешивая постоянно. В кастрюлю добавляем около килограмма муки, вливаем стакан рафинированного растительного масла, хорошо вымешиваем.

Выкладываем на стол и начинаем вмешивать муку еще. Тесто вымешиваем до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам.

Кладем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить. Через, приблизительно 40 минут, обминаем тесто кулачком(выпускаем воздух) и выкладываем на стол.

Вымешиваем тесто на столе и опять кладем его в кастрюлю. Через 40 минут повторяем процедуру. Только теперь не кладем его в кастрюлю, а вмешиваем изюм и цукаты и раскладываем по подготовленным формам.

Ставим подходить. Выпекаем при температуре 200 градусов 30 — 40 минут. Или может быть даже больше. Это зависит от объема формы и теста, которое мы положили.

Из всех рецептов вкусных куличей на пасху, это самый популярный рецепт у нас на блоге.

Есть два видео этого рецепта. Первое опубликовано 4 года назад, и занимает более 30 минут. Второе же, уже на 15 минут. Только оно не заново отснято, а укорочено с оригинала. Вырезаны различные взбивания и вымешивания. Этот ролик мы и представляем вашему вниманию.

Творожный кулич с апельсинами

Ингредиенты:

500 гр. муки(у меня ушло 4 стакана 250 гр.)
250 гр. творога
150 гр. сахара
60 гр. молока
50 гр. мягкого сливочного масла
50 гр. растительного масла
30 гр. свежих дрожжей
15 гр. ванильного сахара (1.5 пакетика)
2 яйца
1 желток
0.5 ч. ложки соли
1 большой апельсин(нам нужна цедра и сок, у меня с апельсина получилось 200 мл. апельсинового сока)

Делаем опару. Смешиваем 1 ст ложку муки и сахара, заливаем это 60 мл. теплого молока и размешиваем. В смесь добавить 30 гр. свежих дрожжей и тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и отставляем. Опара подходит в течении 5 -10 минут.

Перемешиваем два яйца, желток и сахар, добавляем соль и ванильный сахар.

Перетираем творог через сито и добавляем подтаявшее масло.

Моем апельсин и трем цедру на мелкую терку, смешиваем её с мукой. Из остального апельсина выдавливаем сок.

Соединяем яйца с сахаром, масло с творогом, дрожжи с молоком, апельсиновый сок и постепенно начинаем добавлять муку и смешиваем массу ложкой. Добавляем 50 гр. растительного масла и хорошо вымешиваем в кастрюле.

Накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте. Тесто будет подходить дольше чем обычно, из-за присутствия творога.

После того, как тесто подошло, обминаем его(выпускаем воздух) и ставим опять подходить. Затем, после того как подошло, обминаем и достаем из кастрюли. Посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто, добавляя муку, пока не перестанет липнуть к рукам.

Раскладываем по подготовленным формам, заполняя на 1/3 от их объема, и ставим подходить. Как подошли, ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 40 минут.

Украшаем после остывания.

Пошаговый рецепт вкусного кулича на молоке и сметане

Ингредиенты:

500 мл. молока
250 гр. сметаны
100 гр. сливочного масла
10 яиц
3.5 стакана сахара
1.5 ч. ложки соли
125 гр. дрожжей
1.5 ст. ложки водки
1 пакет ванилина (можно заменить ванильным сахаром)
200 гр. изюма
примерно 13 стаканов муки
100 гр. растительного масла

10 яиц взбиваем с двумя стаканами сахара.

Дрожжи раскрашиваем и засыпаем оставшимся сахаром.

В кастрюлю вливаем теплое молоко, затем добавляем растопленное сливочное масло, стакан сметаны, 1.5 столовые ложки водки, 1.5 чайные ложки соли, ванильный сахар.

Перемешиваем и начинаем добавлять теплую и просеянную муку, по одному стакану, перемешивая тесто ложкой. Так добавляем почти всю муку, 11 стаканов. Потом добавляем 100 грамм растительного масла.

Перемешиваем и достаем тесто из кастрюли. Добавляем один стакан муки и вымешиваем на столе. Помещаем в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.

Как тесто подошло, обминаем его и вымешиваем на столе. Помещаем опять в кастрюлю подходить. Второй раз обминаем его, добавляем по вкусу изюм.

Раскладываем в формы и ставим подходить в теплое место, накрыв полотенцем.

Подошедшие куличи ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 30 — 40 минут.

Оставляем остывать куличи в формах и затем достаем и украшаем их.

Вы ознакомились с шестью рецептами вкусных куличей на Пасху. Все рецепты проверены нами лично, этому свидетельствуют пошаговые фотографии. Теперь остается выбор за вами, по которому рецепту вы будете печь в этом году.

Как приготовить глазурь для кулича

С рецептами вкусных куличей вы ознакомились, а теперь можно и глазурь сделать. Глазурь для куличей мы делаем по одному рецепту, с ним вас и ознакомим.

Ингредиенты:

1 стакан сахарной пудры
1 белок яйца
1 ст. ложка сока лимона

Берем белок, добавляем пудру и 1 ст. ложку сока лимона. Все это хорошо взбиваем венчиком. Возможно пудры понадобится больше, это будет зависеть от величины яйца и количества сока(на сколько будет полная ложка).

Посмотреть как мы делаем можно на youtu.be , это в рецепте куличей, но вы можете смотреть именно как приготовить глазурь.

Делать глазурь лучше всего когда остывают куличи. Если сделаете раньше, то есть шанс, что глазурь застынет раньше, чем вы успеете испечь куличи.

Все ингредиенты должны быть не ниже комнатной температуры. Из холодильника все лучше достать раньше.

Остывать куличи должны либо в форме, либо на мягкой подушке лежа на боку. Чтобы куличи лучше отставали от формы, мы используем белый пергамент. К желтому немного пристает. Пергамент мы ничем не смазываем.

Мука — её всегда надо просеивать. Делается это не для того, чтобы извлечь насекомых или слипшиеся кусочки, а для насыщения муки кислородом. Брать нужно высший, или первый сорт. Мука темных сортов не пригодится. Так же мука должна быть мелкого помола.

Яйца — должны быть комнатной температуры. Можно использовать целые яйца, или только желтки.

Масло или маргарин — всегда в тесто добавляются в растопленном состоянии, если в рецепте не указано как его добавлять. Например в творожных куличах его просто смешивают с творогом, и это указано.

Ваниль или ванильный сахар — если добавите больше нормы ванили, то может присутствовать горечь. При добавления ванильного сахара такого не будет. Сахар не даст горчинку.

Молоко — должно быть не просто теплым, а обязательно кипяченным. Лучше конечно использовать домашнее молоко, или хотя бы не ниже 2.5% жирности.

Дрожжи — можно использовать как сырые дрожжи, так и сухие. Сырые дрожжи раскрошить и засыпать стаканом сахара. Они должны полностью разойтись в сахаре за 10 минут. Это очень благоприятно влияет на подходимость теста.

Сухие дрожжи засыпаются сахаром и добавляется теплая вода. Дрожжи должны подойти. Около 5 — 7 минут.

Заменить сырые дрожжи сухими можно в соотношении 1 к 3. 100 грамм сырых дрожжей = 33 грамма сухих. Или можно наоборот, сухие заменить сырыми. Только в сухие обязательно надо добавлять теплую воду или молоко, чтобы дрожжи начали подходить.

Изюм, цукаты или сухофрукты — обязательно моем и просушиваем, кроме цукатов. Для лучшего вмешивания притрушиваем мукой. Так они лучше будут вмешиваться в тесто.

Рафинированное масло — вливается в тесто для удобства работы с тестом. На вкус совершенно не влияет.

И в завершении хочу дать универсальный совет, который подойдет к любому рецепту. Перед тем как приступать к приготовлению, убедитесь, что автор пек куличи, а не придумал рецепт. Обращайте внимание на наличие комментариев, они могут подсказать непонятные моменты. А их отсутствие может означать, что либо никто не пек по этому рецепту, либо автор не хочет общаться со своими читателями.

Вкусных вам куличей!